關於春節餐飲業食品安全的培訓會議範文
一、此次培訓的目的:
1、保證節日期間食品安全,促進我團和諧穩定,保障職工群眾身體健康。
2、進一步瞭解食品相關法律法規,熟練掌握各項臺賬記錄規範。
3、瞭解餐飲業加工場所佈局和流程。
二、培訓內容:
1、餐飲業食品安全檔案制度和臺賬登記方法。
2、小型餐飲業加工場所佈局、流程。
3、餐飲業健康證的辦理。
4、餐飲業衛生許可證的.辦理。
三、工作要求:
1、重大節日期間有單位聚會、家庭聚會、各種宴請擺桌等聚餐(15人以上)的情況必須按時做好留樣並書面向團食品衛生監督辦公室遞交材料(材料包括:時間、地點、主要宴請人、參加人數、點菜和擺桌數量等)。
2、日常有單位聚會、家庭聚會、各種宴請擺桌等聚餐的情況必須按時做好留樣和臺賬等記。
3、建立餐廳檔案,按照10本臺賬要求做好日常的索證索票、購貨驗收、消毒、晨檢等記錄。
四、培訓後考試內容:
考試滿分為100分,60分為及格,考試不及格者2014年衛生許可證將不予年審。考試內容為食品安全檔案制度內容。
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