牛肉脯的製作方法
豬肉脯是一種食用方便、製作考究、口味獨特的中式傳統風味肉製品。肉脯色澤多是呈現棕紅雙色，口感細膩，鹹中微甜，備受消費者青睞。以下是小編吧整理的牛肉脯的製作方法，歡迎閱讀。
牛肉脯的製作方法一
材料：豬展肉、魚露、雞汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、醬油、白糖、食鹽
做法：
1、選擇新鮮豬展肉，剁爛成肉餡，放入黑胡椒粉、白糖、鹽，順著一個方向攪拌至粘稠狀；之後再加入醬油，繼續順著一個方向攪拌；加入適量魚露、淋上雞汁（喜歡辣的'朋友也可以加入適量的辣椒油調味），繼續順著一個方向攪拌。（PS：如果實在沒有魚露，也可以用蠔油代替）
2、攪拌好的肉餡，大約醃製30分鐘。
3、取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油，把肉餡放到錫紙上，然後把剪開了的保鮮袋蓋在肉餡上；
4、用擀麵杖擀成薄厚均勻的肉餅。
5、把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋。
6、烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。（需要注意的是，中間10分鐘後要取出，肉餡上下兩面都要刷上一層蜂蜜和芝麻，然後再放入烤箱裡烘烤）。
7、烘烤完後，豬肉脯也就完成了。
牛肉脯的製作方法二
原料：瘦豬肉餡300克，雞蛋一個
調料：鹽、蜂蜜，糖、料酒、魚露、五香粉、美極鮮味汁、醬油、黑胡椒、香油
做法：
1）將瘦豬肉餡放到菜板中再剁5分鐘，因為絞出來肉餡不夠細膩，再次剁5分鐘使肉更加細膩而粘粘。
2）將剁好的肉餡放入碗中，加入料酒、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋一個，五香粉、醬油、幾滴美極鮮味汁、幾滴香油、魚露2湯匙。用筷子順時針不停的用力攪至肉餡上勁，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時。
3）醃製好肉餡以後，案板上鋪一張錫紙，將肉餡放在錫紙上，然後再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖輕輕的將肉餡擀平，儘可能擀的薄一些，約2毫米厚。把擀好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻。
4）烤箱200度預熱，將烤盤放入烤箱烤15分鐘，然後翻面再刷蜂蜜、撒芝麻繼續烤15分鐘至肉變幹即可，這樣做能增加肉脯香甜的口感。（如圖這張還沒烤好，烤了一半時的樣子，烤好以後顏色會上色而且肉也縮了好多。）
烤好以後涼涼然後切片即可。（可以隨意的切片，只要認為好看的形狀就可以，然後放入精美的盒子裡送朋友最好不過啦~）
注：這到菜魚露是關鍵，肉脯受熱後，會由大變小，顏色變白後，就可以翻面了，整個烤制過程中，隔幾分鐘就要翻面一次，這樣會使肉脯受熱更均勻。
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