豬排製作方法
豬排其實就是一整塊的豬瘦肉，吃起來很爽，那麼好不好做呢?下面，小編為大家分享豬排製作方法，希望對大家有所幫助!
孜然豬排
食材
瘦豬肉，生菜，洋蔥，油，鹽，醬油，胡椒，花椒，孜然，澱粉。
做法
1、瘦肉切片，用擀麵杖敲幾下讓肉更好嚼一些。
2、把準備好的瘦肉抹上鹽、胡椒、花椒、醬油、孜然抹勻，最後抹上澱粉一小勺就行，醃製10分鐘。
3、油燒7分熱，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4、最後再把洋蔥倒入剩餘的油鍋裡炒熟，在盤子下面撲上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋蔥就做好了!
椒鹽豬排
食材
大豬排5塊，油200g，麵粉50g，雞蛋2個，麵包粉、鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、豬排的兩邊用刀拍一下。
2、兩邊撒上鹽和胡椒粉，醃製20分鐘。
3、然後裹上面粉。
4、裹上蛋清。
5、再裹上面包粉。
6、待油溫到達8成，開始放在油鍋裡炸成金黃色即可
甜辣烤豬排
食材
豬排2塊，黑胡椒5克，意麵適量，青菜適量，食鹽少許，白糖2克，植物油15毫升，沙拉醬適量。
做法
1、將豬排洗淨。
2、用錘肉器錘打肉排(這樣能使肉質更加嫩和入味)。
3、把敲打好的豬排放入鹽，白糖，黑胡椒碎，植物油中拌勻，醃製1小時以上(或直接放冰箱冷藏至隔天)。
4、醃製好的豬排取出，放在鋪有錫箔的烤架上。
香煎芝士豬排
食材
豬裡脊 300g, 意式番茄醬或番茄沙司適量 ，麵粉小半碗，新鮮百里香2小支，雞蛋1個，鹽1茶匙，白胡椒粉少許，芝士粉20g，橄欖油 50ml ，淡奶油1大匙。
做法
1、準備材料。
2、豬裡脊洗淨切薄片。
3、用肉錘敲打肉片，使肉片表面變鬆軟體積變大變薄，正反二面各打10下左右。
4、打好的肉片撒鹽和白胡椒粉，輕輕揉捏後讓肉片醃10分鐘。
5、雞蛋中加入芝士粉。
6、加入切碎的百里香。
7、倒入淡奶油。
8、攪拌好的芝士蛋糊。
9、醃好的肉片上均勻地拍上面粉。
10、再沾一層芝士奶糊。
11、平底鍋中倒入橄欖油，油5成熱時將肉片放入，調成中小火慢慢煎。
12、煎好一面再翻面煎至二面金黃即可，出鍋配意式番茄醬或是番茄沙司一起吃。
日式豬排
食材
里肌豬排2片，蒜末15克，高麗菜30克，雞蛋2個，麵粉30克，麵包粉50克，沙拉醬30克，沙拉油200cc，鹽1/8茶匙，細糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1、里肌豬排用叉子或肉叉在肉身上均勻的戳插十數下，將肉的纖維組織插松。
2、所有調味料與蒜末拌勻後放入作法1的豬肉排中抓勻，醃漬20分鐘備用;高麗菜洗淨後切成細絲;雞蛋打散成蛋液備用。
3、將作法2的豬肉排兩面依序沾上面粉後，再沾上作法2的蛋液，最後沾上面包粉並稍用力壓緊。
4、熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒熱至約120℃，將作法3的豬肉排下鍋炸約2分鐘，呈現出金黃色澤即可取出裝盤。
5、作法4上以高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉一同食用。
五香炸豬排
食材
豬里肌排4片，溼炸粉2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。
做法
1、將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2、所有醃料放入果汁機中打成泥後倒入盆中，放入作法1豬里肌排並加入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。
3、將太白的粉倒入作法2中抓拌均勻，備用。
4、熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
照燒蒜香豬排
食材
豬裡脊，包菜，檸檬，蛋清，黑胡椒，蜂蜜，生抽，料酒，生粉/炸粉，蒜。
做法
1、裡脊切片，用生抽、白糖、黑胡椒、料酒、蒜泥、蛋清醃製一小時。
2、裡脊加生粉煎製成熟，蜂蜜、料酒、生抽 1：1：2 的比例調出照燒汁。
3、放入鍋內燒製粘稠，包菜切絲伴盤，檸檬根據口味淋在包菜絲上，當然菜絲也可以配沙拉醬吃。
紅酒香菇豬排
食材
豬排4小塊，紅酒1小杯，檸檬1/2個，洋蔥小半個，澱粉20g，糖1茶匙(5g)，太白的粉1茶匙(5g)，番茄醬少許。
做法
1、豬排洗先乾淨，如果沒買到現成的豬排也不要緊，可以用裡脊肉代替，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可。
2、切好的豬肉要用刀背拍松，拍打後的肉會比原來大一圈(拍打的作用在於破壞蛋白質)，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩。
3、拍打好的豬排放入容器內，撒入適量的`鹽，將鹽抹勻，把豬排放在一邊醃漬一會兒。
4、醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作，將洋蔥洗淨切末或是切絲;香菇洗淨去蒂切成小丁;檸檬取一半，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲。
5、都準備好後，豬排也醃漬好了，在豬排兩面均勻的裹上一層面粉，再用手拍去多餘的麵粉。依次做好所有的豬排。
6、平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後將豬排放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出了。
7、平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最後放入豬排，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠黏稠，可用少許太白的粉勾芡。
醬汁豬排
食材
豬排肉5片，甜麵醬30克，料酒，油，鹽，胡椒粉，孜然粉，水澱粉。
做法
1、豬排切成0.2釐米厚，用刀背把豬排表面拍松;料酒、甜麵醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁;把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，醃20分鐘。
2、在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面;兩面成黃色即可出鍋(時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的)。
3、把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。
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