芋頭的家常做法大全
芋頭一般生長在熱帶地區，其味道非常美，無論是用來煲湯，還是蒸肉，或是其他的烹飪方式，做好的芋頭都非常好吃，不僅如此，芋頭的營養價值及其養生保健價值都是非常高的，越來越受到人們的喜愛。生活中，人們吃芋頭的方法非常豐富，有的地方就用來清蒸，有的則是用來做成麻辣味道，有的則用來煲湯、做成油炸食品等，總之，芋頭的做法是十分豐富的，可以說是，想得到，就做得到。芋頭究竟有哪些做法呢？
芋頭的營養價值
1、有豐富微量元素，可增進食慾，促消化。
芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
2、芋頭富含有益微量元素，具有保護牙齒的作用。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
3、提高機體抵抗力，能解毒。
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4、芋頭是天然的.美容用品。
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸，減少痛楚。
5、芋頭能增強人體的免疫功能。
多吃芋頭可防治癌瘤，同時，對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人，對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、乾製或制粉，由於芋頭的澱粉顆粒小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之一，其消化率十分高，在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長儲存。
6、芋頭能防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭含有一種黏液蛋白這種物質，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在中醫的角度，他們認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的做法大全：
一、芋頭燒肉。
做法：
1、五花肉切2釐米左右的塊芋頭去皮洗淨泡在水裡。把五花肉丁焯水，水中放入一匙料酒。炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。
2、煸出油。然後取出一部分油鍋內只留底油。把肉放一邊。放入幹辣椒薑片八料花椒爆香。放入糖，再加入老抽把肉炒上色。
3、加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水，大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後起鍋。
芋頭的營養價值與做法
小訣竅:。
1、芋頭去皮的時候一定要戴上手套，我就沒戴弄的手好癢拿薑片蹭了半天才好。
2、五花肉自身的油已經很多了，所以此菜不用加食用油了。
3、煸五花肉的過程中會出很多油，把多餘的油盛出留下夠爆香姜椒的就可以了。
二、芋頭排骨煲。
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。
調料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。
提示：
1、可直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
三、拔絲芋頭。
主料：芋頭500克，芝麻10克。
配料：白糖200克，熟豬油或清油750克。
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即成。
拔絲芋頭
芋頭適合人群：一般人群均可食用。
1、特別適合身體虛弱者食用。
2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
家庭主婦們可以根據自己和家人的口味，來選擇性的烹飪芋頭，做出花樣別處的芋頭來留住家人的胃口，為家人，尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦，但是，芋頭也不宜吃得過多，尤其是有哮喘、溼疹、糖尿病、胃痛等的病人，最好少吃芋頭。
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