毛豆的營養價值及家常做法
夏天是吃毛豆的季節，人們常吃的就是煮毛豆。那麼你吃了這麼多年的毛豆，知道毛豆的營養價值嗎?知道毛豆的功效與作用嗎?知道毛豆的做法還有哪些嗎?今天我們就來為大家介紹一下。
雖然說我們每年都會吃毛豆，而且毛豆出現在餐桌上的機率也不低，但是真正說了解它的營養價值的又有多少呢?下面我們就來了解一下它的營養價值。
毛豆的營養價值
1.毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3.毛豆中含有豐富的`食物纖維，對於改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。
4.毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的家常做法
涼拌毛豆
主料
毛豆適量、花椒適量、蒜適量。
做法
1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。
2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。
3、煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。
4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。
5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。
鹽水毛豆
主料
毛豆(適量)、紅椒(適量)。
做法
1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。
2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。
3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。
4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。
5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。
毛豆香乾胡蘿蔔
材料
毛豆150克，香乾100克，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽、雞精適量。
做法
1、香乾、胡蘿蔔切丁，毛豆洗淨。
2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。
3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。
櫻花毛豆飯糰
材料
毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半(一杯160ml)，鹽。
做法
1.水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出後水留下。
2.鹽漬櫻花洗去表面鹽分。
3.毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。
4.電飯鍋裡的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然後把毛豆拌入開燒。
5.等飯熟了以後，加入櫻花碎，拌勻。
6.然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯糰就可以了。
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