關於家常石斑魚粥的做法
1.
高湯：小魚乾、冬菜、石斑魚骨
材料：石斑魚、珍珠米
醃料：蠔油、醬油、花雕酒、玉米粉
做法
1、先用小魚乾、冬菜、石斑魚骨熬成高湯，然後過濾備用。
2、之後把珍珠米洗淨、放入電子鍋內（也可以用普通的米、但建議用珍珠米、因為珍珠米熬出來的粥比較棉）
3、之後、把高湯也倒入鍋內、在熬煮3個小時。
4、把石斑魚肉用醃料醃製。
5、之後再把石斑魚肉放進鍋內蒸熟。
6、待粥煮熟了之後、再把魚肉放在粥上即可。
小訣竅：也可以配搭一些如青蔥、鹹蛋、油條一起食用。
2
特點：湯汁濃淳紅亮，味鹹甜紅燒口味。
原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。
調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
【原料準備】將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。
【入鍋操作】
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的'湯。
小訣竅：草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
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