小白菜汆丸子的家常做法

小白菜汆丸子的家常做法

　　小白菜汆丸子營養豐富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的.2—3倍。下面介紹一下小白子汆丸子的家常做法：

　　用料：豬瘦肉100克、小白菜200克、雞蛋清1個、鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量

　　做法：

　　1、肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用；

　　2、小白菜洗淨控水；

　　3、姜泥，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻；

　　4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團，握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形；

　　5、擠好所有丸子，湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中；

　　6、加兩片姜，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起；

　　7、加入小白菜，鹽，幾滴香油，蝦粉調味，再煮10-15分鐘即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、肉餡里加入一個蛋清，能讓丸子嫩而不發散；

　　2、一定要攪打到有抱團感，肉丸才會有彈性；

　　3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能裡外全熟。

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