酒店開業廚師長講話稿
尊敬的各位領導、各位嘉賓、女士們、先生們：
在這個大喜的日子裡，我代表酒樓的全體廚師，對大家的到來表示最熱烈的歡迎和最誠摯的感謝！
有人說廚師也是藝術家。這話有一定道理，因為我們也是在創造。創造是藝術家所不可缺少的一個特徵。我們不以藝術家自詡，但我們廚師正是以靈感在構思，以雙手在創作。在口福樓，這個創造和顧客的欣賞是一個有機的互動，這個互動是廚藝的盛宴。
我們口福樓的主打菜式，屬於改良型的川菜，由川籍廚師精選四川當地的優質原材料，採用科學的配方和新式的加工工藝烹飪製作，不但具備了傳統川菜的麻、辣、鮮、香等特點，同時也汲取了各派菜系的精
華，既保持了四川傳統川菜的原汁、原味，又能夠兼顧和貼近北方人的口味。並且還在此基礎之上創新了不辣的川菜。今天，我們向大家推出的招牌菜有麻辣鵝頭，宮保雞丁、巴蜀沸騰魚、泡椒魚頭、石鍋牛蛙、御膳豆腐等等，歡迎品嚐。
不僅如此，我們還打破傳統菜系觀念的束縛，不斷學習探討優秀的烹飪方法。譬如，大家都知道浙江菜是由杭州、寧波、紹興三個地方菜系發展而成的，其中最負盛名的當然是首推杭州菜。杭州城依傍著錢塘江，又有西湖的'美景襯托，可謂人傑地靈，有不少名菜都是來自於當地民間。那裡氣候宜人，盛產淡水魚蝦，所以杭州菜的烹調方法以爆、炒、炸、烤、炯為主，並且製作精細，變化不一，以清鮮、爽脆而著稱。寧波菜鮮鹹合一，以蒸、烤、燉制海鮮見長，講究原汁原味，突出嫩、軟、滑的特點。紹興菜擅長烹製河鮮與家禽，入口香酥綿糯，湯濃味重，頗具鄉土風味。口福樓根據上述的風格特點，博取眾長、大膽引進、因人因地因原材料制宜進行變化和改進，首批推出的具有浙江菜系風格的代表菜有：東庭湖醋魚、東坡肉、西湖藥菜湯、千炸西紅柿、毛蜂燻細魚、符離集燒雞、清蒸黃河大鯉魚、糯米蒸甲魚等。歡迎大家品嚐以後，提出寶貴的意見和建議。
另外，口福樓還根據北方人普遍喜好的口味和飲食習慣，著重在八大菜系當中引進名菜，於傳統風味中發掘創新，在新型的飲食理念中開拓思路。我們為適應飲食行業綠色、環保、無公害的潮流，還建立了各類原材料源頭採購基地，大幅度提高了原材料採購當地化的比例，為菜品的質優價廉打下了堅實的基礎。
在展示櫃豐富的菜品樣式中，您可以挑選到久違的家鄉菜。在清晰的菜譜裡面，您可以看到令您耳目一新的菜名，您也可以點到您心儀和嚮往已久的菜品。可以說，您來到這裡，能夠品味五湖四海鮮，能夠領略四面八方情，祖國源遠流長的美食文化，一定會讓您流連忘返，一定會讓您意味深長，一定會讓您在口福樓更有口福！
祝口福樓開業大吉！祝大家身體健康，就餐愉快！
謝謝！
廚師代表
年月日
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