總結鯉魚的家常做法
在古代的時候，有崇尚鯉魚的風俗，常常會以鯉魚來作為贈禮和祭品。而鯉魚的做法也有許多，糖醋鯉魚、紅酒燒鯉魚塊、紅小豆燜鯉魚、乾燒鯉魚等都是不錯的.選擇。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。
做法：
1、先準備好上述食材；
2、將鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀，先立切1釐米深，再平切2釐米深；
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃；
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用；
5、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上；
6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁；
9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁哦。
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