金鯧魚的兩種家常做法

金鯧魚的兩種家常做法

　　金鯧魚是一種海魚，營養價值很高，它的做法也有很多，可以清蒸；可以紅燒；還可以蔥油，就看你愛哪一款。那麼，饞嘴的你不得不知道這些做法哦，簡單美味，就是這樣做出來！

　　一、乾燒金鯧魚

　　所謂乾燒是指主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之，主料經小火燒製使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法，一般都加辣醬、肉末。

　　1、金鯧魚去內臟和魚鰓清洗乾淨；

　　2、用廚紙把金鯧魚表面的水分吸乾；

　　3、在金鯧魚兩面剔十字花刀；

　　4、表面再拍一層幹澱粉；

　　5、生薑、大蒜切片，小蔥斜切成段；

　　6、準備好剁椒醬；

　　7、鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；

　　8、煎至兩面金黃盛出；

　　9、鍋內留底油，放入蔥薑蒜爆出香味；

　　10、再放入剁椒醬炒香；

　　11、把煎好的.魚放入鍋內；

　　12、烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；

　　13、轉中火加蓋燉煮10分鐘；

　　14、開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末。

　　二、蔥油金鯧魚

　　1、備蔥及金鯧魚；

　　2、金鯧魚洗淨後，魚身上改上幾刀，加入薑片及適量細鹽，上鍋蒸十分鐘；

　　3、另起一鍋，熱鍋加熱油；

　　4、將蒸好的魚出鍋，放上適量蔥花；

　　5、將加熱好的色拉油淋在魚身上既可；

　　6、一份簡單味美的蔥油金鯧完成。

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