南瓜土司的家常做法
成品450g土司模 1個
難度：掌勺(高階) 時間：1小時以上 主料制熟南瓜淨肉 100g 麵包粉 250g 乾酵母 4g 幼砂糖 35g 鹽 1/2小匙 牛奶 85g 黃油 20g 南瓜土司的做法步驟
1.南瓜洗淨去皮去瓤，切成小塊裝入保鮮袋中將口繫緊（袋上扎兩孔）放入微波爐中，中高火“叮”熟（大約5、6分鐘），
2.趁熱搗成瓜泥，攤涼後取100g與除黃油外的其它材料放入麵包桶中設定“和麵”程式。
3.將麵糰攪打至麵筋擴充套件，表皮光滑，加入室溫軟化的黃油，繼續“和麵”攪打至完全階段（取小塊檢視，可以拉出薄且堅實的膜，破洞邊緣光滑），
4.將麵糰取出揉圓納盆覆膜，放入烤箱，設定“發酵”檔發酵。
5.發酵至2.5倍左右大，
6.將麵糰取出排氣，分割成均勻大小的三份，揉圓後覆膜松馳15-20分鐘。
7.松馳後的麵糰擀成長橢圓形面片，注意寬度要和吐司模寬度一致，這時候可以卷些個人喜歡的'內餡材料進去，我手邊正好還剩有一點朗姆酒浸泡過的葡萄乾，所以加了進去，
8.再將面片捲成圓柱形，間隔排入模具。
9.將麵糰繼續發酵至滿模，
10.放入預熱好的烤箱，以上下火170℃烘烤約35分鐘左右即成。烘烤過程中要注意觀察上色情況，如上色過快可加蓋一張錫紙。
小貼士
1.烤制好的吐司，趁熱脫膜放置烤網上冷卻，待溫度與手心溫度差不多時放入食物保鮮袋中密封儲存，
2.南瓜營養豐富。南瓜有降血脂功能，南瓜多糖具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化；南瓜有防治癌症功效，南瓜含有一些生物鹼、葫蘆巴鹼、南瓜籽鹼等生理活性物質，能消除和催化分解致癌物質亞硝胺從而有效地防治癌症；此外南瓜還具有有解毒、保肝腎功效。
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