豆腐的家常做法介紹
豆腐蠣
材料
主料：牡蠣(鮮)300克，豆腐(南)500克，
輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，
調料：鹽4克，味精3克，蠶豆澱粉10克，香油15克，花生油20克
做法
1.海蠣洗淨，拾淨貝殼；
2.嫩豆腐切1.5釐米見方的方塊；
3.鮮豬肉切絲；
4.香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片；
5.冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；
6.芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3釐米長的段；
7.青蒜擇洗乾淨，去根部，切3釐米長的段；
8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；
9.再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用溼澱粉勾芡，淋上香油即成。
小橋，流水，豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁
做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裡蒸了15分鐘後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋裡，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
汝州三寶豆腐菜
材料
我之所以稱為汝州三寶豆腐菜，是因為我婆家是汝州的，這菜也是在那裡學會的。炸豆腐是我婆婆的拿手好戲，每年春節都會炸很多豆腐片，有時也會給我裝一些，這油炸過的豆腐片不論是炒菜還是燉菜都是一絕！
我婆家附近魯山和郟縣最出名的是攬鍋菜，還有我們去東北吃的東北大燴菜，跟這三寶豆腐菜都是不同的。攬鍋菜裡放的是滷的五花肉，東北大燴菜的主角是土豆茄子，而我們豆腐菜的主角是油炸豆腐。
原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個，羊肺1/3個，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根
做法
做法：1.豆腐切成1釐米厚的片，鍋裡放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時候容易粘連，豆腐炸到一半程度的'時候，出現很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦裡嫩的豆腐塊了。
2.羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，薑末炒菜用，薑片煮的時候放。
3.蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。
4.鍋放油爆香八角花椒薑末蔥片，然後放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會，放入一大勺料酒，去羊羶味，再放入一大勺生抽調味。
5.小火燉煮20分鐘後，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然後放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白胡椒粉、鹽調味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源於白胡椒的功勞，白胡椒和肉一起，會讓肉容易消化。
6.最後起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會發酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿蔔丁，蒜茸
調料 ：250ml清水，蠔油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半， 炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐， 用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。
【豆腐的家常做法介紹】相關文章：