桐鄉清明節吃的食物
1、桐鄉清明節吃什麼
1.1、甜麥塌餅,又叫芽麥塌餅、甜麥園子、芽麥園子等,顧名思義就是甜甜的、軟塌塌的。清明吃甜麥塌餅的習俗範圍很小,在嘉興的桐鄉一帶大家基本都能知曉,但超出了這個範圍,不光是杭州、上海人不太清楚,恐怕就連嘉興範圍內也未必都能知曉。
需要用到的主要材料有:芽麥、草頭、粳米粉、糯米粉。
1.2、芽麥:甜麥塌餅吃起來又甜又軟又糯,主要就是得益於芽麥的功效,它含有豐富的澱粉酶,能把澱粉轉化為糖(麥芽糖)和糊精,產生甜味,併發酵,使米餅變得十分柔軟,具有開胃、健脾、消食等功能。
在清明前半個月,就要把麥子放在水中浸透,洗淨後放在竹籮中,上面蓋上一點乾淨的稻草,擺放在暖和的陰暗地方,待上面鋪蓋的稻草干時,再澆上一點水,八天十天後,麥子在籮內發芽。
1.3、草頭:鼠耳草,也叫佛耳草、鼠麴草等其他很多名字,可以祛風散熱,化痰止咳,是治療咳嗽的常用中。
2、清明節吃什麼菜
2.1、菠菜--利五臟、通血脈。菠菜為春天應時蔬菜,能舒肝養血,有一定的滋陰潤燥的作用,春天的時候因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等不良症狀,都可食用菠菜來改善,每個星期吃 2-4 次的中老年人,能夠降低視網膜的退化,貧血者則可取菠菜和豬肝一起煮粥,加入適量調料即可食用。
2.2、山藥--健脾補肺。山藥能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,減少皮下脂肪沉積,對於肥胖人群也極為有效,它還能改善血液迴圈,增強體質,可以喝蓮子、芡實加少許糖共煮。
2.3、薺菜--可柔肝養肺。薺菜有助於降低血壓,健胃消食,營養價值很高,還有減肥養顏美容的功效。
2.4、香椿--健脾理氣。香椿乃春季佳蔬,尤以清明時節採摘為上,能夠做湯,也能涼拌等,最多人喜歡做香椿炒蛋,胃理氣、潤膚殺蟲等功效。
2.5、韭菜--助陽氣。韭菜是一種很理想的.減肥佳品,還有豐富的纖維。
3、清明節飲食的注意事項
3.1、注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒,發生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時又是呼吸道傳染病,如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發季節,因而要認真注意天氣變化,增減衣服,以及儘量少出入公共場所,尤為注意“病從口入”。
3.2、忌食“發物”。此節氣亦是多種慢性疾病易復發之時,如關節炎、哮喘、精神病等,因而有慢性病的人要忌食易發的食物,所謂“發物”,從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品,如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等,可適當吃些涼性食物,因此“寒食節”也有一定的養生道理。
3.3、飲食規律,低鹽多蔬果。飲食須定時定量,不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物,可適當“增甘”即多食甜食,順應春天養生生機。
清明節的由來
清明節的起源,據傳始於古代帝王將相“基祭”之補。後來民間亦仿效,於此日祭祖掃墓,歷代沿襲而成為中華民族一個固定的風俗。
要談清明節,需從一個已失傳的節日--寒食節說起。 寒食節,又稱熱食節,禁菸節,冷節,它的日期又距冬至105日,也就是距清明節不過一天或兩天,這個節日的主要節俗是禁火,不許生火煮食,只能食備好的熱食,冷食,故而得名。
清明節的習俗
1、掃墓祭祖:中國歷史上,寒食禁火,祭奠先人,早已蔚為習俗。唐朝之後,寒食節逐漸式微,於是清明節掃墓祭祖成了此後持續不斷的節俗傳統。
2、踏青:清明之時,正是春回大地,人們乃因利乘便,掃墓之餘亦一家老少在山鄉野間遊樂一番,回家時順手摺幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上,怡樂融融。也有的人特意於清明節期間到大自然去欣賞和領略生機勃勃的春日景象,郊外遠足,一抒在嚴冬以來的鬱結心胸,這種踏青也叫春遊,古代叫探春、尋春。其含義,就是腳踏青草,在郊野遊玩,觀賞春色。
3、插柳:清明節是楊柳發芽抽綠的時間,民間有折柳、戴柳、插柳的習俗。人們踏青時順手摺下幾枝柳條,可拿在手中把玩,也可編成帽子戴在頭上,也可帶回家插在門楣、屋簷上。諺語有“清明不戴柳,紅顏成皓首”“清明不戴柳,死後變黃狗”的說法,說明清明折柳在舊時是很普遍的習俗。
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