教你3個選購健康醬油小竅門
醬油是家家戶戶必備的調味品，面對貨架上五花八門的品種，很多消費者往往不知如何選擇，只要掌握下面幾個要點，就能幫你挑到美味營養的醬油。
醬油怎麼吃身體更健康？
1、最好在菜餚將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、為有效防止醬油發黴長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善專案，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
如何才能挑選到優質醬油呢？
1、色澤鑑別：觀察評價醬油的色澤時，應將醬油置於有塞且無色透明的容器中，在白色背景下觀察。
優質醬油，呈棕褐色或紅褐色（白色醬油除外），色澤鮮豔，有光澤；
劣質醬油，醬油色澤黑暗而無光澤，醬油色澤發烏渾濁，灰暗而無光澤；
2、體態鑑別：觀察醬油的體態時，可將醬油置於無色玻璃瓶中，在白色背景下對光觀察其清濁度，同時振搖檢查其中有無懸浮物，然後將樣品放一晝夜，再看瓶底有無沉澱以及沉澱物的形狀。
優質醬油，澄清，無黴花浮膜，無肉眼可見的'懸浮物，無沉澱，濃度適中；
次質醬油，微混濁或有少量沉澱；
劣質醬油，嚴重混濁，有較多的沉澱和黴花浮膜，有蛆蟲。
3、氣味鑑別：感官鑑別醬油的氣味時，應將醬油置於容器內加塞振搖，去塞後立即嗅其氣味。
優質醬油，具有醬香或酯香等特有的方向味，無其他不良氣味。
次質醬油，醬香味和酯香味平淡。
劣質醬油，無醬油的芳香或香氣平淡，並且有焦糊、酸敗、黴變和其他令人厭惡的氣味。
【教你3個選購健康醬油小竅門】相關文章：