家常白菜炒丸子的做法大全
家常白菜炒丸子的做法1
白菜丸子，熱菜，半湯菜，鮮鹹味型。特點：柔嫩湯鮮，清新爽口，最宜老年人、病員食用。烹製法：蒸。
白菜丸子的原料：
豬肉、雞蛋、幹豆粉、白菜、鹽、胡椒、蔥末、味精、醬油、姜米、水豆粉、湯
白菜丸子的製作方法：
1、選肥少瘦多的豬肉洗淨，用刀剁細剔去筋，剁時加鹽、姜米。
2、把雞蛋與幹豆粉調成蛋豆粉；白菜葉選用大張的`，在開水鍋內泹軟撈起。
3、將剁細的肉加水豆粉、醬油、蔥調拌成餡；將白菜葉鋪於案板上，晾乾水汽、抹上一層蛋豆粉，再舀肉餡一份放於白菜上，從一方抄裹成直徑2釐米的卷，在交口處用蛋豆粉粘穩。如法將肉餡裹完為止。
4、將肉卷平放盤內，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，晾冷後用刀切成2釐米長的節，另用蒸碗將肉卷刀口向碗底平擺一層，上面放於下的肉卷和菜葉上籠蒸熱
5、吃時翻倒於大碗湯內，灌入燒開調好味的鮮湯，加鹽、味精、胡椒麵即成。
操作要領：泹白菜葉時間不宜過長，以免發黃；蒸第一火時，肉卷定要粘穩。
家常白菜炒丸子的做法2
食材主料：
白菜
250g素丸子
10個輔料
油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量十三香
適量醬油
適量步驟：
1.白菜洗淨片薄片
2.蔥姜切碎
3.鍋中放油，加入蔥姜十三香醬油爆香
4.放入白菜煸出水份葉子有一點焦黃色
5.放入丸子，加水剛剛沒過食材，加入適量鹽，蓋鍋蓋中火燜燒
6.收幹湯汁，裝盤盛出，下飯神器
【家常白菜炒丸子的做法】相關文章：