小米麵發糕家常做法

小米麵發糕家常做法

　　【文章導讀小米麵就是用小米精加工而成的一種麵粉，又稱作粟米，是一種營養價值非常高的糧食。】 下面是小編為您整理的 小米麵糕家常做法 ，供您參考和借鑑。

　　小米麵發糕的做法

　　小米麵發糕的主要食材就是小米麵，做法簡單易學，製作的過程中也可以新增一些乾果點綴，不僅口感美味，也營養豐富。那麼小米麵發糕怎麼做呢？下面我們一起來了解小米麵發糕的做法！

　　做法一

　　主料：小米麵、白麵玉米麵

　　輔料：發酵粉、白糖紅棗、牛奶

　　做法：

　　1、用白麵、小米麵、玉米麵、酵母粉、牛奶和成軟麵糰，發酵1小時左右。

　　2、將發好的麵糰放入蒸屜內，在發好的麵糰內加入去核的紅棗，再放一層面團，在鋪一層紅棗，再放一層面團。

　　3、並用刮刀抹平，淨置10分鐘左右，使其再發酵。

　　4、將發好的麵糰上鍋蒸30分鐘，出鍋後切成塊。

　　做法二

　　主料：麵粉900克、小米麵300克、牛奶250毫升、發酵粉5克、葡萄乾適量、玉米適量、棗(幹)適量。

　　做法：

　　1、用900克白麵、小米麵300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和麵，發酵1小時左右；

　　2、在發好的麵糰內加入葡萄乾、玉米粒、將麵糰揉勻，做成圓型。淨置10分鐘左右，使其再發酵；

　　3、將發好的麵糰上鍋蒸30分鐘，開鍋在麵糰上插上大棗，出鍋後切成大塊。

　　小米麵發糕怎麼蒸

　　在一些農村地方，蒸發糕就是考驗自家媳婦是否巧手的方法之一，發糕要蒸的軟潤、香滑，不僅考究功夫也考究火候的掌握，那麼小米麵發糕要怎麼蒸呢？

　　小米麵發糕製做較為講究，首先要選擇精白的小米除去雜質，再放在清水中浸泡大約5個小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

　　小米麵發糕的營養價值

　　小米麵發糕的主要食材是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，複合維他命b、鈣質、鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康，那麼小米麵發糕有什麼營養價值呢？下面我們一起來了解！

　　小米麵麵粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小米中含有大量的鐵質，經常食用小米麵同樣可以起到很好的補血功效。另外，從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米麵，具有健脾和胃的作用。

　　由此可知，小米麵發糕的營養價值也是不容忽視的，小米麵發糕在果腹上效果非常不錯，不過在吃小米麵發糕的時候，小米麵發糕還是有一些糖分的，因此，有糖尿病的患者不宜吃多！

　　小米麵發糕寶寶能吃嗎

　　寶寶吃厭了米飯，有心的媽媽們就會為寶寶準備一些粗糧。那麼什麼粗糧是適合寶寶呢？麵食就是最佳的選擇。小米麵粉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，與米飯一起是構成我們膳食結構的主要元素，也是我們營養來源的.大功臣。

　　小米麵發糕的營養元素是比較豐富的，營養價值也比較高，給寶寶改善口味的同時也能達到營養均衡，小米麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。說媽媽們也不用擔心自家寶寶的營養跟不上。

　　但是媽媽們也要注意一點，小米麵發糕雖能給寶寶提供營養，但也不能讓寶寶吃太多，以免影響其他食物的攝入，影響寶寶的健康成長。

　　小米麵發糕怎麼做好吃

　　小米麵發糕口感吃起來比一般的發糕還要香軟，這是因為小米本身的營養價值就略勝其他五穀雜糧一籌，那麼小米麵發糕怎麼做好吃呢？下面我們不妨來了解！

　　首先，調麵糊時，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得麵糊稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水。其次，小米麵的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙。再者，蒸的時候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸。蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋。

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