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毛竹筍的做法家常

毛竹筍的做法大全家常

  毛竹筍在我國古代就被奉為“菜中珍品”,富含多種人體所需的營養素,是一種十分優良的保健蔬菜。那麼毛竹筍的做法有哪些?毛竹筍怎麼做好吃?一起來了解下吧!

  毛竹筍的家常做法

  一、毛竹筍炒肉絲

  材料:豬裡脊肉、毛竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、溼玉米粉、醬油、水澱粉、植物油

  做法:

  1、豬裡脊切絲,放入水、蛋清、紹酒、鹽、溼玉米粉拌勻。

  2、將毛竹筍切絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用。

  3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉絲下鍋,待肉絲變白時,撈出並用漏勺瀝油。

  4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。

  5、就著熱鍋熱油,放入薑末、蒜粒、幹辣椒炒香

  6、放入毛竹筍木耳翻炒一下,倒入肉絲、料汁繼續翻炒,

  7、淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥段。

  點評:滋陰補腎,益氣利胃,難得的`滋補佳品。

  二、毛竹筍排骨湯

  材料:豬肋排,毛竹筍,蔥,花椒,姜,胡蘿蔔,八角,香葉,陳皮,乾貝素

  做法:

  1、將豬肋排洗淨切塊,後放入沸水鍋中焯一下,去除腥味和殘留的血漬。

  2、將鍋洗淨,加入適量清水,後放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒,大火燒開轉中火,至骨湯發白。

  3、毛竹筍去皮洗淨,與胡蘿蔔一同切塊,放入排骨湯中,加入香葉陳皮繼續煲。

  4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味,再撒上蔥花即可食用。

  PS:在豬排骨前,放入的水量一定要充足,中途不要加水。

  點評:所有的食材都保留了它應有的味道及營養,鮮味十足。

  三、白汁甘筍

  材料:毛竹筍、青豆仁、大蒜、姜、芝麻油、鹽、味精

  做法:

  1.甘筍去皮,切長條狀;

  2.甘筍加適量水,下牛油,鹽煮至軟身;

  3.先燒熱牛油3湯匙,下面粉炒拌至散出香味,加牛奶,攪拌均勻,注意不要燒焦,以鹽,胡椒粉調味,即成白汁;

  4.把甘筍加入(3)中,加焯熟青豆仁,混合,連汁供食。

  四、醬花生筍乾

  材料:毛竹筍、花生、冰糖、醬油、黃豆、話梅、鹽

  做法:

  1.花生洗淨瀝水,筍去外殼,切塊焯一下撈起

  2.筍切塊或丁

  3.鍋中放適量清水,將幹辣椒、桂皮、八角放入

  4.放老抽生抽(比例1:1.5)

  5.放冰糖少許

  6.煮開,繼續煮上10分鐘

  7.放入花生,筍,如果你還想放黃豆的話,放黃豆

  8.移到高壓鍋內

  9.放話梅

  10.高壓鍋大火煮40分鐘之後轉小火10分鐘,再關火燜上30分鐘,保證還有點兒湯汁在

  11.開鍋,開火,敞開著將剩下的湯汁耗幹

  12.移到炒鍋中,繼續用小火烘乾一點

  13.放到竹篩裡,攤開,曬

  五、毛竹筍油麥菜卷

  原材料

  原材料:油麥菜、青筍、毛竹筍、素火腿 (紅蘿蔔條)

  調味品:花生醬、酸牛奶

  作法

  1、青筍掐去葉片(葉片能夠 做菜飯,我之前常常吃。如今有一種簡易方式,便是把萵筍葉,切細細,蘿蔔乾切割成末,隨後蛋炒飯,非常香。還能夠醃鹹菜),刨去表皮,清洗切細細的預留。

  2、春筍剝掉機殼,清洗放進鍋內煮開,涼出來以後,一樣切細細的預留。

  3、素火腿切細細的,放進開水鍋中,氽一下預留。

  4、油麥菜清洗,一瓣包青菜葉,從正中間割開,把正中間粗的莖除掉(留著它用)成10片。

  5、鍋中加水,水開以後放白米醋、鹽。把包青菜葉放進鍋中,氽一下,時間不必較長,隨後用涼白開水或礦泉水,太涼。用刀做成正方形片預留。

  6、花生醬和酸牛奶倒進小盤子中拌和,拌和成花生仁酸牛奶色拉醬。

  7、拌和完以後加些鹽和素易鮮,隨後灌進食品袋裡,在食品袋底角部剪口子預留。

  8、取一片油麥菜片,各自放三根青筍條、春筍條、素火腿條(支數不一定,切粗了少放兩根,切細了多放兩根)

  9、隨後在上面擠上花生仁酸牛奶色拉醬,用手拿包成盤,用刀在油麥菜卷兩邊修切齊整,以此類推共做10個。

  10、在盤裡排成圈,放草莓苗裝點在其中,正中間放一個半青檸檬擠上少量花生仁酸牛奶色拉醬,底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)裝點就可以。

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