香辣蝦做法家常

香辣蝦做法大全家常

　　香辣蝦有哪些做法呢?下面是小編整理的香辣蝦做法大全，希望對你有幫助!

　　香辣蝦做法(一)

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳。

　　2、把大蝦洗乾淨挑出尾部黑線，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。

　　3、倒入適量生抽調味。

　　4、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。

　　2、為了保證口感我們最好把蝦嘴部分倒刺去掉，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　3、根據各人嗜辣程度選用辣椒。

　　4、蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣蝦做法(二)

　　材料

　　海白蝦500克，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒若干，泡姜一塊(切片)。

　　做法

　　1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的'葷菜油多一倍吧!大火燒油至辣，倒入蝦。

　　2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

　　3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(蔥先不要放)。

　　4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，起鍋。

　　香辣蝦做法(三)

　　材料

　　大蝦300克，土豆1個，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、蔥、乾紅辣椒、生抽、白糖、鹽、香油、植物油。

　　做法

　　1、大蝦洗淨，去掉泥腸，土豆去皮，切條。

　　2、姜蒜切片，蔥、乾紅辣椒切段，蒜薹洗淨切段。

　　3、鍋內放植物油燒熱，放入蝦炸熟，撈出瀝油。

　　4、炸土豆條，撈出瀝油。

　　5、鍋底留一點油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

　　6、放入蒜薹，翻炒幾次，加入炸好的蝦和土豆條。

　　7、翻炒幾次，蒜薹斷生時放入生抽、白糖、鹽、蔥段。

　　8、加入熟花生米，淋點香油，翻炒出鍋。

　　香辣蝦做法(四)

　　材料

　　蝦一斤，乾紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。

　　做法

　　1.買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用。

　　2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個備。

　　3.鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。

　　4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。

　　5.倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。

　　6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。

　　7.加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可。

　　香辣蝦做法(五)

　　材料

　　南極蝦，芹菜，蔥，姜，蒜，香葉，香辣醬，豆瓣醬，豆豉，辣椒油，雞精，糖。

　　做法

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連線處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味。

　　2、芹菜洗淨後切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片。

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎。

　　4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。

　　5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖。

　　6、放入芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可。

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