炸素丸子湯的家常做法
導語：炸素丸子湯的家常做法有哪些？炸至丸子變金黃色後，撈出瀝乾油後即可裝盤。下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
炸素丸子湯的家常做法
（一）炸素丸子
材料
紅蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量
做法
1.蘿蔔用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2.蘿蔔絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加一個雞蛋，我沒加。鍋裡放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜裡，拍下來跟我說這是白菜太陽。
（二）鮮炸素丸子
材料
胡蘿蔔一根，熟米飯一碗，麵粉，蔥兩根，香菜一把，澱粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片（目的1是來試油溫，目的`2是來給油體香）然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出
（三）幹炸丸子
材料
【原料】豬肉300克，香菇100克
【輔料】蔥1段，姜1塊，雞蛋2個
【調料】食鹽1/2茶匙，澱粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各適量
做法
1、香菇先提前泡發洗淨，再剁成碎末；
2、豬肉洗淨，先切成小塊，再剁成肉餡；
3、蔥、姜分別切成細末；
4、豬肉餡加入香菇、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、生抽、香油，再攪拌均勻；
5、將拌好的肉餡擠成大小一致的肉丸子；
6、起油鍋，燒至七八成熱，放入丸子，用中火炸制；
7、炸至丸子變金黃色後，撈出瀝乾油後即可裝盤。
小訣竅
1、豬肉選用三肥七瘦的最為合適。
2、肉餡中可適量新增澱粉和雞蛋，口感會格外的嫩滑。
3、鹽不能放太多，如果味道不夠，可以蘸椒鹽食用。
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