家常菜做法及菜譜大全
家常菜做法有哪些呢?下面小編帶來一些常見的家常菜做法,希望對你有幫助!
【燉帶魚的家常做法】
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜,乾紅椒爆香。
4、下入帶魚,調入適量醬油,食醋,白糖,料酒, 鹽,雞精,加入適量水,蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可。
6、裝盤。
【香燜帶魚】
原料:帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法:
1、熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段;
2、每面各煎兩分鐘;
3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;
4、加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜;
5、汁收幹即可。果斷學起。
【老乾媽燒帶魚】
1)帶魚收拾乾淨切塊,加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。
2)蔥切段、薑切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋,入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋裡放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚,倒入料汁,加水。7)加老乾媽醬燉煮至收汁即可
【帶魚春筍湯】
1、帶魚切長條;鹹肉切薄片,春筍斜切片;
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;
3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色;
4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒;
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
6、倒入熱水,大火燒開後轉小火煮20分鐘左右,湯色呈奶白後下鹽調味即可。
【茄汁帶魚】
1、帶魚洗淨。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時,放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油,爆香薑片、蒜片。
5、將調好的茄汁倒入,加半碗水,煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
【山楂排骨】
1.排骨洗淨後焯水備用,山楂洗淨;
2.將排骨、山楂放入高壓鍋,加少量水、生抽、鹽,大火上氣後轉小火30分鐘,最後用大火收汁,灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】
1.肥牛片用燒烤醬醃一會;
2.金針菇洗淨備用;用醃好的.肥牛裹上金針菇,平底鍋倒少許油逐個煎熟;將生抽,蒜末,耗油,少許糖,水,生粉調成汁;
3.起鍋熱油,把調好的汁入鍋燒沸,澆在牛肉捲上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】
1.豬蹄剁塊,在放了料酒的開水中焯一下,煮至出浮沫後撈出;
2.玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油,放入豬蹄炒微黃,加入蔥姜、八角;
3.加少許料酒,倒入腐乳汁,加入老抽、鹽、冰糖,加沒過豬蹄還略多的開水;
4.小火燒至豬蹄軟糯,轉大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
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