素菜家常菜譜做法
素食菜是一種環保、天然美食，他可以調節人體的酸鹼度，並具有降脂減肥，提高人體免疫力等功效。下面小編為大家分享素菜家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑑。
一、芹菜香菇炒燻幹
材料：芹菜，香菇，燻幹，彩椒，鹽。
做法：
1、芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，燻幹切片，彩椒切絲;
2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和燻乾片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水;
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火;
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。
二、松仁玉米
做法：
1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用;
2、鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用;
3、鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
三、白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、紅椒半個、鹽、味精、白糖、蒜薑末適量。
做法：
1、西芹洗淨切成段，紅椒切片。
2、白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出(焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗)。立即撈入涼水中降溫。
3、起油鍋，爆蒜薑末。
4、放入西芹與白果，加鹽、白糖，快速大火翻炒1分鐘。
5、最後加入紅椒和味精炒勻即可。
四、鹽焗花尤
主料：杏鮑菇、荷蘭豆、薑末、香芹末、紅椒末。
調料：鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先將杏鮑菇切成兩半煮熟、改花刀用紗布擠幹水份、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醃一下，用牙籤串出花紋定形、拍上澱粉放入油鍋稍炸一會撈出撥去牙籤待用。
2、將荷蘭豆摘去兩頭、洗淨飛水待用。
3、將拔去牙籤的杏鮑菇在放入油炸復炸至金黃色撈出。
4、另起鍋、鍋中放入少許油放入薑末、香芹末、紅椒末、煸香加入少許水、再加入少許鹽、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飛過水的'荷蘭豆和炸好的杏鮑菇、快火翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。
五、辣椒炒豆皮
食材：幹豆皮、冬筍、青紅尖椒。
調味料：美極醬油、花椒油、辣油、生抽、姜。
製作：
1、幹豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2、冬筍用手剝去外殼，冬筍先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分。切成片待用。
3、青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
4、生薑洗淨颳去皮，切成末。
5、起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6、另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入冬筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟(5)的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
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