幹炒麵的做法大全家常
幹炒麵是一道家常美食,利用麵條做主要食材,加以蒸熟的紅面搓魚為輔助材料輔助烹飪而成。
幹炒麵的做法1
所需食材
【主料】
蒸熟的紅面搓魚300克(乾麵約150克)。
【輔料】
豬油50克,蔥花、蒜片、精鹽、花椒各少許。
製作方法
瓢上火放入食油、花椒、油熱後撈出花椒,投入蔥花、蒜片、精鹽,再倒入蒸熟的紅面搓魚,不為翻炒,待油全部滲入面內後盛入碗內即成。
菜品特色
油香味濃,清素利口。
[注] 幹炒製法和用料都非常簡單,是蒸制面食的一種主要吃法。如紅面飠合飠各(蒸)、紅面窩子、紅面蒸飠乞鬥、莜麵、白麵與玉米麵窟壘等均多用這種吃法。家庭食用比較廣泛。
幹炒麵的做法2
食材
主料
麵條適量
牛肉適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
乾紅辣椒適量
醬油適量
油適量
鹽適量
醋適量
雞精適量
味精適量
花椒麵適量
步驟方法
鍋中倒水燒開,將麵條放入 煮至8-9成熟時撈出放到涼水裡過一下,牛肉切碎,蔥、姜、蒜切碎
另取鍋,到油加熱 ,放入姜蒜、乾紅辣椒爆香後放入牛肉,滴幾滴醋翻炒,待牛肉8成熟時調入鹽、味精、雞精、花椒麵,倒少許清水燜煮
將在涼水裡過好的麵條放入 燜煮好的牛肉裡面翻炒,翻炒均勻後加入適量調料調味
待湯汁濃稠後加入醬油調色,並且撒入少許蔥花
翻炒均勻後即可出鍋享用
注意事項
可根據自己喜歡的口味加入適量青菜
如果不想吃牛肉也可換成雞蛋或者其他
麵條不可煮得太爛
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