熟炒麵的家常做法大全
熟炒麵的家常做法大全
做法1：
手擀麵，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），捲心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
步驟
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
做法2：
1：豬裡脊肉260克，洗淨切片；
2：鹽1/2茶匙，生粉1大匙，老抽醬油2茶匙，水1.5大匙；
3：真空包裝炒麵一袋454克；
4：萬字牌生抽醬油3大匙，橄欖油1.5大匙；
5：冬筍1個260克，剝去外皮切片飛水備用；
6：紅柿子椒半個134克，洗淨切絲備用；
7：油菜600克洗淨切段備用；
8：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉1大匙；
9：鹽1茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙； 10：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
步驟
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保溼冰箱過夜。
2、當天，大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮滾後，加麵條攪散，開大中火煮1分鐘，瀝乾水後拌上4料
3、拌好的'面放入不粘鍋裡，置爐上開大中火，兩面煎至微黃盛出備用。原不粘鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉片（炒至八成熟，撈出備用。
4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香8料裡的蒜蓉，薑蓉和蔥花（，筍片翻炒片刻，然後放入油菜和紅柿子椒絲（，炒至菜斷生。 5、放入9料的調味料兜勻出鍋。
做法3：
螺絲粉，羅勒（幹），黃瓜半根，雞蛋，香腸，橄欖油，醬油，鹽，料酒
步驟
1.螺絲粉熱水煮軟泡冷水撈起晾乾備用，香腸、黃瓜按照個人喜好處理好 雞蛋打好加少許水和油攪散。
2.雞蛋先下鍋炒散盛起，黃瓜和香腸下油鍋加少許料酒爆炒片刻後加螺絲粉一起炒片刻後把雞蛋倒入加少許鹽和少許醬油一起翻炒均勻。
3.快上鍋的時候撒少許羅勒翻炒均勻裝盤，裝盤後再在表面撒上少許羅勒即可。
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