熗鍋面的家常做法

熗鍋面的家常做法

　　熗鍋面是一道美味可口的傳統麵食，屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。

　　熗鍋面做法

　　1.蝦米放入溫水中泡軟；

　　2.黃豆芽洗淨瀝乾；

　　3.小白菜洗淨切段備用；

　　4.瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；

　　5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；

　　6.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；

　　7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；

　　8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；

　　9.把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。

　　熗鍋面步驟

　　1.西紅柿切成塊，備用。

　　2.土豆切丁

　　3.肉切成絲，用料酒、食鹽（少量）、老抽醃漬3分鐘。

　　4.蔥段

　　5.洗好的青菜

　　6.超市裡購買的溼面，這是河南的叫法，實際上就是採用機器壓出來得麵條，但是可比掛麵好吃哦。

　　7.油熱後，將蔥花和肉絲加入鍋中翻炒。

　　8.肉變色後，加入土豆丁炒幾下。

　　9.鍋中加入水燒開後，將溼面、西紅柿加入鍋中。

　　10.溼面煮熟後，放入青菜和適量食鹽，出鍋。

　　熗鍋面的'做法

　　1.把麵粉倒入盆中，倒入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片

　　2.把雪片揉成光滑的麵糰，餳發20分鐘，中間再揉2-3次

　　3.把餳好的麵糰，按扁，用擀麵杖擀成薄片，撒上面粉，摺疊好，切成粗細均勻的麵條

　　4.木耳泡發，去掉蒂，洗淨，切碎

　　5.蒜切片；油菜洗淨；西紅柿洗淨，去皮，切丁

　　6.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出

　　7.留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素

　　8.加入醬油、蠔油，加水，大火燒開，加鹽和胡椒粉

　　9.放入擀好的手擀麵煮至麵條熟，加入油菜，略煮即可關火

　　食譜相剋

　　豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　牛奶與瘦肉不宜同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

　　黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。

　　蝦米：

　　1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

　　2. 不宜與豬肉同食，損精；

　　3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　　4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

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