辣椒炒臘腸的家常做法
臘腸俗稱香腸，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。
在中國，臘腸在南方尤為普遍，主要以川味，湘味，廣味為主。臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;條紋均勻，肥瘦分明、臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
“青椒炒臘腸”!這是一道奔放與內斂相碰撞，低調奢華有內涵的家常菜，臘腸香味濃郁，配上少許青椒，製作簡易，特別下飯。
香腸炒青椒
食料
主料：香腸根據個人喜好、青椒兩個
輔料：鹽少許、糖少許、蔥花少許
做法：
1、青椒洗淨切條
2、香腸～切絲～一定小心，我就切到手了
3、鍋燒乾，使水蒸發
4、鍋中放少許油
5、放入蔥花和香腸煸炒
6、加入青椒後翻炒，放糖鹽和一點醬油
7、之後盛盤
辣椒香乾炒香腸
食料
主料：辣椒2-3個、豆乾3-4片
輔料、香腸1根
做法：
1、辣椒洗淨去蒂去籽切絲。香乾洗淨切絲。香腸切斜薄片後再對半切開。蒜拍碎。
2、熱油鍋(油少點)爆香蒜泥，入香腸煸炒至出油。
3、入辣椒絲翻炒後入香乾絲繼續翻炒。淋少量清水，加鹽調味，加少量老抽調色，加少量紅糖提鮮。
4、辣椒軟爛後關火裝盤。
小貼士
可以用新鮮肉絲代替香腸。肉絲用生抽，料酒，澱粉拌勻醃製一會兒。肉絲煸炒至發白後撈起，等辣椒絲香乾絲炒好後再倒入拌炒均勻。因為用生抽拌過肉絲，所以後面的用鹽量要減少一點。
幹香腸香菇蓋飯
食料
主料：幹香腸、新鮮香菇、胡蘿蔔、青椒、木耳少許、蔥、姜
輔料：料酒適量、生抽適量、蠔油適量
做法：
1、香菇切成小塊兒、木耳發好洗淨摘成小朵、胡蘿蔔和幹香腸切片、青椒切片
2、蔥姜切好備用
3、放油起鍋，蔥姜炒香，下臘腸翻炒，炒到臘腸的肥肉融化為止
4、放入香菇
5、大火翻炒片刻烹入料酒、生抽、蠔油、各適量
6、放入胡蘿蔔、木耳、青椒翻炒均勻後加入鹽調味，加少許水蓋鍋兩分鐘
7、香菇和配菜熟後，倒入水澱粉勾芡即可
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