紫洋蔥的做法大全家常
洋蔥，深受世界各地的廚師喜愛。用洋蔥，他們做出了各種讓人垂涎欲滴的美味佳餚。 當然啦，在品嚐美味洋蔥的同時，你和家人也會獲得一份健康。要知道，洋蔥可是營養豐富的蔬菜。來跟小編一起學習菜譜洋蔥做法吧!
一、洋蔥海鮮蛋羹的做法：
原料： 洋蔥、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。
調料： 鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯(或清水)。
做法：
1. 雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉，清湯拌勻，上屜蒸熟，取出備用。
2. 將洋蔥、草菇、鮮蝦仁洗淨，洋蔥切碎，草菇切片備用;另取一鍋分別將草菇片、蝦仁和蟹柳焯熟，撈起後與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上。
3. 鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在步驟2製作好的蛋羹上即成。
二、培根金針洋蔥卷的做法：
原料： 培根、洋蔥、金針菇
調料： 油、黑胡椒粉
做法：
1. 金針菇、洋蔥均洗淨瀝乾水分。洋蔥切絲，金針菇碼齊，將根部老粗的部分切掉備用;
2. 將培根每片從中間切成兩半，用一片切好的培根放上一小段切好的金針菇及少許洋蔥絲，然後從挨著自己身體的這個方向慢慢向外卷。卷的時候要緊一點，捲到頭兒之後用牙籤固定
3. 平底鍋燒熱，倒入少許油，輕輕地晃動鍋，讓油均勻鋪滿鍋底。待油燒熱之後，輕輕把做好的培根卷放入，等鍋裡出現金黃的油跡了，再輕輕給培根卷翻個面兒，等到兩面均煎至金黃後，撒上胡椒粉起鍋即可。
三、洋蔥拌木耳的`做法：
材料
黑木耳50克、洋蔥1個、香菜1小把、食鹽適量、生抽適量、香油少許、陳醋適量、白糖適量
做法
1.黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用;
2.洋蔥切片;
3.香菜切段備用;
4.以上原料混合，新增鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
技巧
1.若是受不了生洋蔥的辛辣刺激，可以把洋蔥略微焯水處理下;
2.提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥的時候流淚;
3.木耳儘量選擇肉質厚實的那種好木耳，這種木耳最適合涼拌;
4.木耳用冷水充分浸發好，涼拌之前需要在開水中焯一下，這樣涼拌的口感和效果最佳。
四、西紅柿炒洋蔥的做法：
材料
西紅柿1個、洋蔥1個、牛肉50克、醬油適量、料酒適量、澱粉適量、杭椒1個、植物油適量
做法
1.所有原料切片，牛肉用澱粉、料酒、醬油漿10分鐘;
2.油燒熱，先放牛肉炒變色，再放西紅柿、圓蔥，最後放辣椒。
五、洋蔥炒雞蛋的做法：
材料
雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒5滴
做法
1.洋蔥切細條，雞蛋磕進碗裡，滴入白酒，加鹽攪打均勻;
2.熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味;
3.把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液;
4.翻炒至蛋液全部凝固;
5.加入適量生抽，翻炒均勻即可;
6.裝碟，撒點蔥花更香。
六、涼拌洋蔥的做法：
材料
紅蔥頭1個、梨1個、黃瓜1根、食鹽3克、醋40毫升、蒜適量、甜辣醬80克
做法
1.洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲;
2.切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜;
3.第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲;
4.將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味，我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧?具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了，再將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。
技巧
1.在看《頂級廚師》的時候，劉一帆說洋蔥在切到0.1釐米的時候最能體現它的甘與甜，雖然我不知道這個根據是什麼，不過我覺得切這樣的厚度用來做涼拌菜倒是正好。
2.切洋蔥之前在嘴裡含一口水，這樣切洋蔥的時候就不會辣的流眼淚啦。
3.黃瓜和梨本來是經典素菜賽香瓜裡面的兩個原料，我選了本地產的梨，皮黃汁多味甜，和醋混合在一起的味道很清爽。
七、洋蔥牛肉絲的做法：
材料
牛裡脊250克、洋蔥1個、紅椒1個、色拉油1小勺、食鹽少許、料酒1大勺、生抽1小勺、蠔油1大勺、澱粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒適量
做法
1.牛裡脊逆紋切片再切成絲，加醃肉料醃製片刻;
2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用;
3.鍋中倒油燒熱，放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出;
4.用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部;
5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻;
6.起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
技巧
1.切牛肉的時候，要逆著牛肉的紋理切片，再切絲。
2.醃牛肉絲的時候可拌入1小勺油，過油的時候油量要略多一點，下鍋後快速撥散，這樣就不會粘成一團，也不容易變老。
3.黑胡椒和洋蔥、牛肉是絕配，根據自己的口味酌量新增。
4.這道菜不要拌炒過久，否則牛肉容易失去滑嫩的口感。
【紫洋蔥的做法家常】相關文章：