油炸魚的家常做法
導語：現在各種各樣的魚肉美食非常豐富，比如做油炸魚的方法有很多，所以得出來的味道就不一樣，油炸魚不僅好吃，也有不錯的滋補功效，現在大部分的魚肉肉質細嫩鮮美，營養非常豐富，是補充維生素以及礦物質元素的好方法。
一、油炸魚的做法
材料
主料
500g老闆魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
做法
1、把老闆魚洗淨切開，把內臟掏乾淨，用鹽，醋把它醃一下， 控幹水分
2、把偏口魚洗淨去肚裡，用鹽醃好
3、裹上乾粉進油鍋
4、完成，裝盤
二、燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾乾淨，切成大一點的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後醃一個晚上
3.醃好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次
4.再準備一些薑絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱後放入薑絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
三、油炸魚塊
1.將魚洗淨控水，斬成大塊。
2.蔥姜切末。
3.魚塊裡放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻，醃製一小時。
4.麵粉裡放入蔥薑末、五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀麵糊。
5.將魚塊逐個放入麵糊中，裹均勻。
6.下入油鍋中炸制。
7.炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高後，下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。
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