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小魚燉豆腐的家常做法

　　小魚燉豆腐是非常受人們歡迎的一道下飯菜,豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D，分享了幾種小魚燉豆腐家常做法，歡迎參考！

　　小魚燉豆腐的'做法1

　　主料：鯽魚(一條)、豆腐(300克)

　　配料：金針菇(200克)、香菜(兩根)、大蔥(一段)、生薑(四片)、鹽(適量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(兩茶匙)

　　1、鯽魚洗乾淨（可花刀），蔥薑片準備好。

　　2、金針菇切去根部，洗好，豆腐切成小塊，放一邊備用。

　　3、熱油，豆腐入鍋稍微煎一下（因個人喜好，這個過程可省略）

　　4、熱油，放入鯽魚兩面煎一下。

　　5、加水，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，大火燒開轉小火。

　　5、燉到湯汁濃郁，調入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可。

　　小魚燉豆腐的做法2

　　菜譜簡介

　　潔白，嫩滑，爽口。

　　材料

　　主料：小黃魚350克，北豆腐300克，

　　調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克

　　做法

　　1.將小黃魚洗淨，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；

　　2.黃魚片用姜、蔥、黃酒醃漬一會兒，用生粉上漿；

　　3.豆腐取出切成長3釐米、寬2釐米、厚1釐米的塊；

　　4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；

　　5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；

　　6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；

　　7.燒開後用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

　　小魚燉豆腐的做法3

　　食料準備：

　　主料：老闆魚豆腐

　　配料：姜、蔥、大蒜、幹辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量

　　製作方法：

　　1、將老闆魚去內臟，洗乾淨瀝乾水分。

　　2、薑切片、蒜和蔥切段。

　　3、豆腐切塊，焯水。

　　4、鍋裡熱油，把姜蔥放入爆香。

　　5、將老闆魚兩面煎一下，加入幹辣椒和大蒜。

　　6、然後加適量的開水，放入焯好的豆腐，放入香菇。

　　7、然後放些黃豆醬。

　　8、蓋上燉20分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　如果老闆魚有氨水味，用米醋和山楂均勻擦拭身子。

　　小魚燉豆腐的做法4

　　主料：豆腐250克、鯽魚500克、豬肉（肥瘦適中）75克、韭菜50克

　　配料：鹽5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大蔥15克

　　做法步驟

　　1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下。

　　2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段。

　　3、蔥洗淨，5克切末，10克切段。

　　4、姜洗淨，2克切末，3克切片。

　　5、鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀。

　　6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。

　　7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

　　小魚燉豆腐的做法5