簡單的家常麵條做法
不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔擔麵，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做下面小編為你整理了一些各種麵條的做法的做法。
一、蔥油麵做法
1. 先煮麵，同時另起一鍋，鍋中放油，待油熱下入蔥絲，小火炸出蔥油的香味
2. 等蔥炸至變色後，倒入醬油，醬油要比油多一些，用筷子攪拌，防止糊鍋
3. 熬煮片刻後，加少許鹽和糖，然後把蔥先撈出備用
4. 把煮好的面放入鍋中，攪拌使麵條均勻上色，盛出，最後擺上炸好的蔥即可~
二、西紅柿雞蛋打滷麵做法
1. 麵粉中加入少許鹽混合均勻，加入水適量，下手揉麵至光滑麵糰。餳發半個小時
2. 在餳發麵的時候，把西紅柿.香菜洗淨，西紅柿去皮，切丁，香菜切段。蔥切末
3. 將餳好的'麵糰擀開成均勻的薄面皮,撒麵粉防粘,疊起,用刀切成粗細均勻的麵條。抖散晾開
4. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，把打散的雞蛋液倒入鍋中，炒熟，盛出
5. 鍋中放色拉油，燒至5成熱，放入蔥末小火炒香，放入西紅柿丁，加鹽炒出番紅素。放醬油
6. 放入超好的雞蛋，翻炒，加入清水，鹽，大火燒開，加入香菜即可
7. 換鍋，加入清水，大火燒開水，下入擀好的麵條，煮熟，撈到碗裡，澆上做好的西紅柿雞蛋滷，即可
三、扁豆燜面做法
1. 先把蒜爆香，肉煸炒熟，放入八角，倒入醬油，料酒，糖，然後放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水，水面要沒過扁豆
2. 把麵條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上(否則一陀一陀的)，蓋上蓋子燜
3. 等到湯要燒乾了，揭開蓋子，先用筷子抖摟抖摟麵條，但是不要翻身，然後順著鍋邊繞著四周倒水，水面不要沒麵條
4. 再用手淋一點點水滴到麵條上，蓋上鍋蓋，燜好出鍋
四、紅燒牛肉麵做法
1. 將牛腩切成均勻見方的塊;汆水除去血沫和腥味;準備茶包袋1個，裝入八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料(超市也有售搭配好的燉肉香料包)
2. 炒鍋中加油燒熱，加入冰糖和牛肉塊一起煸炒，然後加入老抽、生抽上色，並調入適量鹽;加入足夠沒過牛肉的水，放入香料，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮1個小時左右，至牛肉酥軟
3. 煮牛肉時湯適當寬一些，湯汁用來兌成麵湯，放入下好的麵條，加上牛肉，灑上蔥花即可
五、番茄肉醬意麵做法
1. 鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去。煮8分裝左右
2. 煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁
3. 意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用
4. 鍋燒熱，放一小塊黃油融化
5. 放肉末煸炒變色後盛出備用
6. 用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟
7. 放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
8. 倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒
9. 再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽
10. 把意麵放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌
六、油潑面做法
1. 蔥(姜蒜)切末備用，鹽、醋、醬油等調味都放在觸手可及的地方
2. 水燒開，焯豆芽，斷生後撈出過冷水，控幹水分鋪在碗底(這一步很重要，後面解釋)
3. 剛才的水繼續燙一小把青菜，撈出後放一邊備用
4. 煮麵，麵條煮的稍微軟一些(更好的吸收料汁)，但也不要過軟，撈出控幹水分碼在鋪好的豆芽上
5. 燒油，至7成左右即可(為了不讓面提前撈出發生粘連，所以4.5.這兩步一定要統一，即面撈出、調料菜碼好，油恰好燒到7成左右)，當然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油
6. 在面上碼鹽、蔥薑末、辣椒末(保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到)
7. 潑完油，立刻(注意這個立刻!)倒醋，如圖這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了!最後放少許的醬油調味即可(醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次)
8. 最後碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了
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