長芸豆做法大全家常
引導語：長芸豆怎麼做才好吃？怎樣做一份長芸豆料理？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
做法一：椰汁芸豆雞湯
食材：雞、芸豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟：
1、將芸豆清洗乾淨，水中浸泡一夜，把雞去除內臟，清洗乾淨(尤其是嘴部一定要清理乾淨);
2、然後放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;
3、然後開火，水開後，用勺子不斷把水澆在雞身，然後將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋裡另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然後將泡脹的芸豆放入鍋中;
5、中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉最小火，燉煮1個半小時，開鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關火。
做法二：芸豆蘑菇小炒
食材：細芸豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。
步驟：
1、先將五花肉切大片，大火將鍋燒乾，放入五花肉，將五花肉中的油煎出後放入芸豆，將芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。
2、將五花肉剪成和芸豆差不多粗細的條狀，待用。
3、將煎五花肉的油燒熱後放入洋蔥絲，蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。
4、放入準備好的醬油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、盛盤出鍋即可
芸豆的營養價值
芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆不僅可以做出各種美味，芸豆的功效與作用也是非常巨大的。
所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。
我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
現代醫學分析認為，芸豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的.合成等功能。對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
皂苷類物質能促進脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。
芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆的飲食注意事項
一般人都可食用芸豆，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。
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