農家燉土雞的做法

農家燉土雞的做法

　　導讀：雞怎麼炒好吃？今天小編教你一道下飯下酒兩相宜的做法——農家燉土雞。

　　材料：土雞半隻（一家三口正好，另外半隻可以冷凍起來，以備下次），青椒5、6個，乾紅辣椒3、5個（出辣其實主要靠它，視自己的口味決定多少），八角2粒，桂皮一段，香葉2片；蔥姜適量，料酒適量，生抽2大勺，老抽1大勺，甜麵醬1大勺，鹽適量，食用油適量，開水適量

　　做法：

　　1、土雞治淨，青椒洗淨備用；

　　2、蔥姜洗淨備用，乾紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；

　　3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

　　4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

　　5、蔥姜切大塊兒備用；

　　6、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將乾紅辣椒一起煸炒）

　　7、下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

　　8、加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹；

　　9、加入生抽和老抽，翻炒均勻；

　　10、加入甜麵醬；

　　11、繼續翻炒至雞肉均勻上色；

　　12、加入蔥姜和乾紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；

　　13、加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

　　14、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

　　15、收汁將盡時，加入青椒；

　　16、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

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