家常炒麵做法大全
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肉絲炒麵的`做法
食材
麵條300克，豬瘦肉、冬筍各100克，植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量。
做法
1、將豬肉洗淨切成絲，加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻醃入味;冬筍、冬菇洗淨均切成絲，油菜擇洗乾淨切成段。
2、鍋內添水燒開，下入麵條煮熟，撈出過涼控水，下入熱油鍋內炸透，裝盤備用。
3、炒鍋注油燒熱，下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，加入高湯燒開，用溼澱粉勾芡，淋入香油，澆在麵條上拌勻即可食用。
海鮮炒麵的做法
食材
麵條200克，魚丸、蝦仁、蟹肉各10克，雞蛋1個，木耳5克，西蘭花5克。植物油、鹽、醬油、味精各適量。
做法
1、木耳、西蘭花分別洗淨;鍋中倒水燒開放入麵條煮熟後撈出備用。
2、雞蛋分開蛋清和蛋黃，蝦仁蘸上蛋清，加少許鹽，醃上備用。
3、平底鍋中倒少許油燒熱，將醃好的蝦仁倒入，依次加入蟹肉、魚丸、木耳和西蘭花。
4、將剩餘的蛋黃倒入，再將麵條加入翻炒出鍋即可。
三鮮炒麵的做法
食材
寬麵條200克，大蝦仁、海參、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克，蔥1根，姜2克。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法
1、豌豆莢摘除老筋;香菇洗淨對半切開;蔥洗淨切段;薑切片;大蝦仁洗淨在背部劃一刀，拌入少許澱粉;叉燒肉切片備用。
2、海參洗淨內臟後，放入鍋中加水、料酒及少許的蔥姜煮5分鐘撈出，剖開兩半斜切成片。
3、炒鍋倒油燒熱，炒香蔥段，再放入香菇、海參和麵條同炒，然後放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉炒熟，最後放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可。
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