酒店二級庫規章制度
導語：抓好二級庫的管理是酒店財務管理中一項重要的工作。下面小編分享酒店二級庫規章制度，歡迎參考！
部門的二級庫管理是成本、費用、核算管理中重要的控制點，其工作水平的好壞直接關係到所在部門的各類財產是否被充分利用，不被擱置;購入的原材料、物品是否保管妥當，以杜絕不必要的損耗和浪費;各類低值易耗品如工具、布草、棉織品、瓷器、玻璃器皿等是否管理有致，以避免人為的流失、破損等。
一、二級庫管理員負責做好內部領用、發出手續，督促各部門管理人員做好每日進銷日報表，並進行查核。
二、部門間發生物品相互調撥，應由調出部門開具內部調撥單，交接收部門負責人簽字確認後，及時將單據上交財務部。
三、嚴格執行物品報損管理制度，各部若發生人為的原料、物流流失、損耗應由部門自生負責承擔，並落實相關責任人員;自然破損或其他特殊原因造成的，部門及時開具報損單，遞交財務部查核、確認。如：餐飲部瓷器報損率為3‰，若超過將落實責任。
四、各部門二級庫管理人員根據領料單、直耗單、內部調撥單、報損單銷售統計表等相關資料，在財務成本會計指導下，做好二級庫領入。
五、 庫管工作的基本要求：
必須真實反映本店經營所需的各種物資的進、銷、存情況，為財務提供原始、真實、準確的營業成本資料，必須對庫存物資的安全完整負責。
六、 庫房的工作環境要求
1、 庫房物品堆放必須按品種、規格分類存放，整齊有序，貼上標籤。各類物品不得雜亂混放。
2、 保持庫房地面整潔、衛生、乾燥，搞好“六防”工作。
3、 閒雜人員不得隨意進出庫房。
七、 庫管計量、計算工作要求
1、 庫管人員開單或記帳時前後使用計量單位必須統一，若出現計量單位混用所造成財務混亂、成本反映不真實等損失，由庫管員承擔。
如：酒水入庫不能按箱、件單位，應以其完整的最小計量單位“瓶”為入出庫計量單位。
2、 對菜品計算重量時，必須以市斤或公斤或克為計量單位。
如：菜、魚、肉食、米麵、菜籽油等。
3、 對每種進出庫物資的計算，採用先進先出法，金額要求保留小數點後兩位。
八、 庫管員日常工作規範
1、 庫管員應與一級庫及部門領用人員密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現象的出現。
2、 不得虛開、補開、漏開、單聯填寫入庫單，必須整聯複寫，違者追究庫管員經濟責任乃至刑事責任。
3、 貨物入庫後，庫管應按類別、品質特徵、進貨批次分類存放，並填制標籤。
4、 庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經濟責任，物資調撥須履行相關手續。
5、 發出存貨實行“推陳出新、先進先出、按規定供應、節約用料”的發料原則，隨時對存貨進行檢查。對貪圖方便違反發料原則造成的存貨變質、失效、黴爛等損失，庫管員應承擔相應經濟責任。
6、 庫管員根據正確無誤的入、出庫單，隨時登記庫房明細帳，做到數字清晰、名稱規格齊全、及時結出餘額。
7、 每天按時向財務室上報前一日存貨進銷存情況，每月末應對存貨進行現場盤點，並填制盤點表。若存貨發生盈虧，應隨即查明原因，經批准後作出相應調整並落實責任。
8、 所有發貨、進貨憑證等按月進行制訂，妥善保管。
十、入庫存放：
1、凡經驗收後的物資，除直撥的外，一律要進倉庫管理;
2、凡進倉庫的.物品一律按物品的種類、品名、型號、規格等幾種按固定的位置存放。堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品必須要用層架平放;
3、凡庫存物品，要逐項建立《實物卡》，物品進庫時在卡片上按數加，物品出庫時在卡片上按數減，並結出餘數。卡片應該固定在物品存放正前方的中間顯眼處。
十一、保管與監督管理：
1、對庫存物資要認真看管、勤於檢查、防蟲蛀、防鼠咬、防黴變，將物資的損耗率降低的最小;
2、抽查及監督管理：A、倉管員本身要經常對自己所管各類物資進行抽查，檢查實物與卡片是否相符，若不相符適應及時查對;B、成本會計或有關人員也要經常對二級倉庫物資進行抽查，檢查是否帳物相符、帳卡相符、帳帳相符。
十二、乾貨、調料、客房一次性用品、辦公用品、印刷品、PA清潔用品、洗衣房洗衣用品等物品由倉庫根據部門使用情況，制定最佳庫存量和採購週期，定期定量進行補倉。使用部門根據需要，填制《調撥清單》，報部門負責人和財務部經理審批後，即可領用。
十三、各部門的領貨人員必須指定專人負責，便於溝通。領貨員要先填好領貨單(含日期、名稱、型號、規格、數量、單價、金額、用途)，領貨單一式三份，領用部門一份，憑單領貨;總倉一份，憑單發貨;成本會計一份，憑單記賬。
十四、倉庫物資要求每月月中小盤點，月底大盤點，半年和年終大盤點。盤點期間停止發貨。盤點結果列明細表報財務部和總經理稽核。
十五、倉庫必須建立檔案制度，倉庫檔案有收貨單、領貨單和實物卡等。
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