爆炒牛肉做法大全家常
導語：要想做這道特別而又美味的菜餚，其實它的做法並未有你想像得那般複雜。下面是小編給大家整理的爆炒牛肉做法大全家常的內容，希望能給你帶來幫助!
做法一：
材料：
黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
小訣竅
牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇。
做法二：
菜譜簡介
這道菜放梨是關鍵，它能讓菜的口感入口清甜,牛肉嫩、梨片脆。
材料：
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鐘後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的`牛肉，加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
做法三：
菜譜簡介
荷蘭豆的香甜，搭配牛肉的軟嫩，十分好吃的一道菜，年夜飯選菜色時，大家必點的一道菜~ 牛肉經過醃製稍微爆炒後，十分香嫩~通常是剛上桌就被搶空了~
材料：
荷蘭豆250g，牛肉，蒜，姜，蔥，辣椒，料酒，玉米粉/生粉，醬油，花椒，醋，胡椒粉，香油，鹽
做法：
1、牛肉切塊先醃製，（料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻）
2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水
3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，
4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘後，加鹽，蔥，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘
5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜
小訣竅
1、汆燙過的荷蘭豆可以和牛肉一起熟，牛肉不會老
【爆炒牛肉做法家常】相關文章：