豬肚雞的家常做法
豬肚和雞搭配起來做法很多，既可以做成大家常做的燉湯的豬肚雞，還可以做成豬肚包雞。下面是小編收集整理的豬肚雞的家常做法，希望對您有所幫助!
豬肚燉雞的做法
豬肚燉雞食材準備
豬肚1個，土雞1只，白胡椒粉10克，純牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10克，鹽少許，雞粉少許。
方法步驟
1、豬肚用流動水沖洗後，加鹽，白醋搓洗，然後加澱粉搓洗，再衝洗;
2、將洗好的豬肚放入開水中，汆燙3分鐘;
3、將豬肚撈出洗去血沫，然後切成條狀;
4、雞肉洗乾淨後剁成小塊，汆燙3分鐘後洗淨待用;
5、將洗好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片，黑胡椒粒，大火燒開上氣後中火8分鐘;
6、將煮好的豬肚放入砂鍋中，放入雞肉，視情況加水，然後大火燒開，轉小火煮10分鐘;
7、然後倒入一盒牛奶大火煮開，然後加入鹽，雞粉調味後關火即可。
三七豬肚雞的做法
三七豬肚雞食材準備
豬肚1個，土雞1只，三七粉3克，蜜棗10粒，枸杞15克，生薑片，花椒粒，小蔥，鹽，胡椒粉。
方法步驟
1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔沖洗乾淨，斬塊備用，豬肚用油搓洗乾淨備用;
2、生薑片用刀背稍微拍松，小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結，小紅棗用水浸泡備用;
3、將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止;
4、鍋內坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上一半的的花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，加料酒1勺;
5、大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用;
6、鍋中坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上剩餘的花椒粒，水沸後加料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後，撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾備用;
7、湯煲內一次性注入足量清水，放入1片生薑、蔥結1個，將肚條及氽燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉中小火加蓋煲煮;
8、豬肚雞煲燉約1個鐘頭後，將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中，將鍋內材料稍加攪勻後，加蓋繼續煲燉;
9、繼續煲燉約半個鐘頭後，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內新增適量精鹽，少許胡椒粉調味即可熄火。
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