蔥油麵的家常做法
漢族傳統麵食，蔥油拌麵是上海、山東非常著名的小吃。取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，是一道老少適宜的家常美食了，那麼蔥油麵的家常做法有哪些呢?蔥油麵怎麼做呢?下面就和小編一起去看看蔥油麵的做法吧。
做法一
材料
新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉，油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯。
做法
1、準備一定量的油倒進炸鍋裡，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的'炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。
4、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。
5、面煮好後，把剛才調製好的蔥油濃汁淋在麵條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。
做法二
用料
新鮮的麵條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的為止。
3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。
4.煮麵條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裡和煮好的麵條攪拌均勻。
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。
6.拌好後又加了半個熟雞蛋。
7.覺得太乾，切了點西瓜搭配。
8.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存，現吃現取很方便。
做法三
食材
麵條適量、青菜適量。
做法
1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在裡面)。
2、放麵條煮至面過心。
3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經很多油了。
做法四
食材
麵條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步驟
1.把香蔥切細放進碗裡。
2.加入生抽適量。
3.再把熱油澆在上面。
4.準備一鍋熱水，煮沸麵條。
5.把煮熟的麵條挑到碗裡。
6.然後把面拌均勻即可。
做法五
用料
掛麵250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。
做法
1、準備好涼開水;
2、一邊煮麵一邊備好蔥花;
3、將煮好的面迅速過水至面溫並控幹;
4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花;
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1、掛麵過水要迅速，減少吸水度;
2、如選用掛麵，過水後最多是溫和，不能太熱否則成砣;
3、糖不要放太多，主要為提口感而放。
做法六
主料
山東拉麵、蔥、乾紅椒、乾花椒、鹽、醬油、花生油。
做法步驟
1. 水沸後下麵條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。
2. 過涼水衝冷瀝乾，蔥切絲鋪在麵條上。
3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入乾紅椒和乾花椒炸香，
4. 油燒熱後“滋啦”澆在蔥絲上。
5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。
結語：以上就是為您總結的內容了，透過上文大家知道蔥油麵的家常做法了吧。蔥油麵是一道非常美味又簡單的家常美食，上文中小編為大家總結了蔥油麵的做法，大家按照上文的方法，也可以做出好吃的蔥油麵哦，大家也趕緊來試試吧。
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