經典家常冷盤做法大全
冷盤是生活中得常用菜式,但家常冷盤怎麼做最簡單呢?常見冷盤的製作方法有哪些?下面的家常冷盤做法大家可以舉一反三，一定可以做出經典美味的菜餚!快快回家做起來~
經典家常冷盤做法：奶油冬瓜球
材料：冬瓜、煉乳、熟火腿、精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。
做法：
1、冬瓜去皮，洗淨削成見圓小球，入沸水略煮後，倒入冷水使之冷卻。
2、將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。
3、把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸後，用水澱粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最後撒上火腿末出鍋即成。
經典家常冷盤做法：麻醬拌豆角
主料: 鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末
做法:
1、把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。
2、把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
經典家常冷盤做法：菠菜泥
主料: 菠菜、薑末、香豆腐乾、精鹽、蝦米、白糖、熟鹹瘦肉、芝麻油
做法：
1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗淨，下開水鍋裡燙至水再開時(中間把菜翻個身)，稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2、蝦米洗去灰塵雜質，放小碗裡，加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘)，泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
經典家常冷盤做法：熗菜花
主料: 菜花、精鹽、椒油、蔥花、姜
做法:
1、將菜花去根洗淨，破開花瓣，直刀切成約八分塊。
2、放在開水中煮沸，然後撈出控幹。
3、撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。
經典家常冷盤做法：拌韭菜
主料: 鮮韭菜、食鹽、花椒
做法:
1、將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段。
2、拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。
經典家常冷盤做法：涼拌海蜇皮
主料：黃瓜、海蜇皮、大蒜、香菜
調料：鹽、雞精、香醋、香油
做法：
1、海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲，洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味。
2、用70度左右的.水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠幹水分。
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段。
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然後新增適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
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