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糖醋排骨家常做法圖片

　　導語：糖醋排骨是排骨的一種非常受歡迎的吃法，不需要經過大量的油炸，所以吃起來並不會覺得油膩，醋和糖的用量比例用好，酸酸甜甜的口味非常開胃，下面由小編為您整理出的糖醋排骨家常做法圖片內容，一起來看看吧。

　　糖醋排骨家常做法圖片1

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1. 鍋內加入冷水焯排骨，放入生薑，料酒，鍋開刮掉血水。（這個步驟忘記拍了嘿嘿）炒鍋倒油燒至三成熱加入冰糖炒化稍褐色

　　2. 倒入炒好控好水的排骨，不停翻炒上色後加入燒好的熱水

　　3. 加入生抽，老抽，八角，食鹽，關至小火燒二十分鐘

　　4. 二十分鐘後轉大火不停翻炒收汁，差不多的`時候加入白醋，一定要順著鍋邊滑下，繼續不停翻炒。這樣醋味比較勻稱。

　　5. 裝盤後撒上白芝麻，完成（沒有找到大點的圓盤所以用的魚盤哈哈）

　　食材介紹

　　小排(250g),薑片，小蔥(若干),黃酒(1勺),生抽(2勺),醋(3勺),糖(4勺)

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1. 洗淨浸泡一個小時，瀝淨血水，倒入適量料酒和薑片，拌勻，醃製一小時。

　　2. 鍋燒熱，多油，姜煸香，倒入排骨翻炒至金黃色。

　　3. 依次加入：黃酒1勺，生抽2勺，醋3勺，糖4勺。一次加入沒過排骨的開水。蓋鍋燒開後，中小火煨近半個小時。

　　4. 開鍋大火收汁，裝盤撒上蔥花。

　　糖醋排骨食材介紹

　　排骨500g，八角適量，香葉適量，蔥適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，

　　糖醋排骨的做法步驟

　　1、提前將原料準備好，排骨剁成5-6釐米的段，蔥切成花，老薑切碎待用

　　2、鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血汙後撈出瀝乾水待用

　　3、鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下八角、香葉、蔥段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調味，摻入清水燒開後，放入高壓鍋中壓10分鐘

　　4、將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油

　　5、鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

　　6、最後把炸好的排骨放在鍋裡煨一下，慢火收汁

　　7、出鍋撒上熟芝麻即可食用

　　小竅門

　　1.排骨剁成段後用沸水焯一下，去除血汙和腥味

　　2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香

　　3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨裡面，增加排骨的風味

　　4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2

　　食材介紹

　　肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香蔥碎少許，

　　做法步驟

　　1、此次製作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好

　　2、製作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裡一些雜質才能清理出來

　　3、穿燙好的排骨再清洗乾淨，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

　　4、倒入沒過排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

　　5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細蔥作為點綴即可上桌

　　6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了

　　7、下酒下飯都OK

　　小竅門

　　建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃。

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