魷魚卷的家常做法
魷魚卷本身的口感就很有彈性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全，而且營養價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷，但是卻不懂如何製作，下面就跟小編一起來了解一下魷魚卷的做法吧，歡迎閱讀參考！
爆炒魷魚卷
主料：魷魚350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克
調料：小蔥，白醬油，白醋，大蒜，澱粉，味精，香油，花生油
做法：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透撈出
7、留餘油回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤
香辣魷魚卷
材料：魷魚300g，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，醬油
1、將魷魚收拾乾淨，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準備好
2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然後調轉九十度，再次切出平行的刀紋
3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊
4、切好的魷魚片入沸水焯一下，即捲成魷魚卷，撈出瀝乾水分
5、炒鍋放油，.油溫7成熱後，放入魷魚卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然後加入料酒、醬油、米醋翻炒 ...
如何切出好看的魷魚卷
吃過魷魚卷的人都會感嘆，魷魚卷怎麼切才能像一朵花那樣呢？其實，魷魚卷是很考驗刀工的一個做法。不少媽媽可能也會在家中嘗試，因為魷魚卷比直接爆炒的由於口感好很多，鮮美又Q彈。魷魚卷的做法應該不少廚房高手都掌握了，下面一起來看看如何切出好看的魷魚卷，讓整道菜賣相加分！
切魷魚卷的步驟：
1、將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚的'皮，再從兩側將皮撕掉，這樣去皮最為便捷。
2、把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。注意這個時候不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3、由於的一面全部切好後，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。這次切的條要與剛剛切好的條呈90度垂直，同樣也不要將魚身切斷。
4、將打好花刀的魷魚，切成三角塊或者長方形即可
注意：切花刀的方法還是多變的，可以根據自己的嘗試來選擇。假如刀身傾斜45度，交叉切出來的魷魚，經過焯燙，會形成菱形的花紋。如果是90度下刀，交叉切出來的魷魚，經過焯燙會形成類似腰花那樣的花紋。因為魷魚比較滑，所以這個刀法還是需要小心練習的！
魷魚卷的營養價值
魷魚卷不管是哪種做法口感都十分鮮美，令人回味無窮。除了好吃外，魷魚卷的營養價值也很高。魷魚的體內含有海洋賜予人類的天然水產蛋白質，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚的營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚！除此之外，鮮活的魷魚脂肪含量極低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
另外，值得一提的是，魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇。因此適當吃些小魷魚對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時，吃魷魚還能補充腦力、預防老年痴呆症等。多吃魷魚還能有效抗病毒、抗射線，改善肝臟功能。
除此之外，小魷魚中含有的豐富的鈣、磷、鐵元素對骨骼發育和造血功能十分有益，多吃點小魷魚還可預防貧血。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，這對於愛美的吃貨來說是莫大的福利啦！
魷魚卷不能和什麼一起吃
魷魚卷雖然美味，但是也需要注意食材搭配，這樣才能更好地發揮它的營養與功效。魷魚卷不能和什麼一起吃呢？
1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬於陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。所以吃魷魚卷最好不要吃這類水果。
3、魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏
4、對於過敏體質的人來說，最好慎吃魷魚，假如一定要吃，那麼在吃魷魚時最好不喝酒，酒精易增強過敏反應。
另外，值得注意的是，魷魚卷鬚煮熟透後再食，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人也最好不要吃魷魚，因為魷魚是發物。總的來說，魷魚卷好吃，但也要注意不要與相剋的食物搭配食用，還需注意個人體質是否能吃。
魷魚卷怎麼處理
烹飪魷魚，很多人都喜歡切成魷魚卷，那麼魷魚卷怎麼處理呢？首先，將魷魚泡發！
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中，浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
【魷魚卷的家常做法】相關文章：