乾鍋蝦的家常做法

乾鍋蝦的家常做法

　　乾鍋，一種與火鍋，湯鍋相比，湯汁，燒，味道厚重的烹飪方式，起源於川渝一帶，是川菜中的經典之一。下面是乾鍋蝦的做法，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料

　　蝦300克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　蒜薹100克

　　洋蔥150克

　　土豆150克

　　幹辣椒適量

　　花椒適量

　　料酒適量

　　蔥薑蒜適量

　　香菜適量

　　五香粉適量

　　步驟

　　1.準備食材

　　2.對蝦背部剪開去泥線，蝦鬚，洗淨瀝水後，料酒醃10分鐘

　　3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；幹辣椒也切小段。

　　4.起鍋放適量的`油燒7成熱

　　5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。

　　6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸

　　7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。

　　8.鍋中留少量餘油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

　　9.小火慢慢炒出紅油

　　10.放入蒜薹和三分之二洋蔥

　　11.快速翻炒均勻

　　12.在放入一大勺豆瓣醬

　　13.翻炒均勻

　　14.放入炸好的蝦和土豆條

　　15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻

　　16.取砂鍋放入洋蔥墊底

　　17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋

　　18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用

　　小貼士

　　1蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的，這樣蝦肉也特別好吃。

　　2土豆切條時候，不要切的太細，炸至八、 九分熟即可。

　　3放入砂鍋主要是為了讓蝦吃起來的時候是熱的。砂鍋燒熱後不易變冷哦。

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