魚香肉絲家常菜做法

魚香肉絲家常菜做法

　　魚香肉絲主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。以下是小編整理的魚香肉絲家常菜做法，歡迎參考閱讀！

　　用料

　　瘦肉 250克

　　黑木耳 50克

　　胡蘿蔔 50克

　　靑椒 40克

　　豆瓣醬 20克

　　白糖 20克

　　醋 20克

　　醬油 15克

　　料酒 15克

　　鹽 1克，漿肉時用

　　水澱粉 10克

　　清水 20克

　　蔥薑蒜末 見圖

　　魚香肉絲的做法

　　胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

　　瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

　　豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。

　　取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

　　坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

　　原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

　　下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

　　下肉絲一起翻炒均勻！

　　最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

　　魚香肉絲就完成了(^ω^)

　　小貼士

　　做這道菜的'肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。

　　白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！

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