家常打滷麵的做法
導語：打滷麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。下面是家常打滷麵的做法，希望大家喜歡：
打滷麵食材介紹
麵粉400克，清水140克，木耳15克，黃花菜30克，豬肉末80克，雞蛋2個，食用油適量，鹽1勺，生抽1大勺，蠔油2大勺，水澱粉少許，麻油少許，
打滷麵的做法步驟
1、夏季做麵條，最方便不過就是用麵條機，九陽JYN-W3麵條機放入麵粉，啟動按鍵後再緩緩加入清水，這樣便於隨時觀察麵粉狀態。
2、3分鐘揉好面，垂直出面更便利。
3、用涼水把黃花菜和木耳泡發。
4、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香蔥葉切末拌麵用。
5、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末薑末爆香。
6、放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。
7、放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。
8、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。
9、倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。
10、臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麵吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。
11、煮上適量麵條，煮好後過涼水。
12、倒上兩勺滷，撒上一把香蔥末即可。
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