家常炒麵的做法
麵粉（小麥粉）是我國北方大部分地區的.主食。以麵粉製成的食物品種繁多。花樣百出，風味迥異。 炒麵也是麵粉製品裡面比較常見的一種做法。
製作方法：
1、主料：手工麵條;
2、輔料：醬黃瓜、裡脊、韭菜;
3、調料：香油、老抽;
4、製作方法：
(1)裡脊切成肉絲，用水和澱粉拌勻備用，醬瓜切丁，韭菜切斷;
(2)麵條冷水下鍋，煮至5成熟時撈出麵條，撒入少許香油拌勻，晾涼備用;
(3)鍋中下少許底油，將麵條下鍋煎製成兩面金黃色後取出控幹油;
(4)鍋中放少許油將肉絲炒至變色，下入蔥薑蒜，醬瓜炒香，放料酒、老抽調色提味;
(5)把煎好的麵餅下入鍋中，加少許水進行翻炒，再撒入韭菜炒勻，即可出鍋。
炒麵的做法
香炒義大利麵
材料
義大利麵、培根、雞蛋、捲心菜、木耳、洋蔥、大蒜、油、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精
做法
1、洋蔥、捲心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發洗淨掰小塊，雞蛋打散。
2、煮鍋燒開水，下入義大利麵煮熟，撈出過涼，瀝乾水，加植物油拌勻備用。
3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出備用。
4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。
5、放培根炒至出油，依次加捲心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。
6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。
7、放義大利麵翻炒，視麵條上色情況酌情新增醬油或老抽。
8、炒至配菜軟熟，麵條上色均勻時調入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤開吃!
番茄雞蛋炒麵
材料
雞蛋2個，大番茄1個，掛麵1把，番茄醬，韓式甜辣醬少許
做法
1.雞蛋加點黃酒和鹽打散;番茄切塊;麵條下水煮熟，過涼水;
2.起油鍋，少油，下雞蛋液，稍凝結後立即加番茄塊翻炒;
3.炒至番茄出汁，加一勺番茄醬和一勺甜辣醬(按自己口味)，鹽;
4.將麵條加進去，翻拌均勻就好啦。
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