杭州名菜的歷史典故
導語：杭州為文化之邦，歷史悠久，人傑地靈。每一名菜必有歷史淵源，所謂‘一菜一典“，不論是來自民間百姓，還是來自乾隆皇帝。以下是小編為大家整理的杭州名菜的歷史典故，歡迎大家閱讀與借鑑！
龍井蝦仁：
一天，乾隆微服私訪，在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備，暗抓了些茶葉離去。後來在市內餐館用膳，叫店夥計用此泡茶。店夥計看到乾隆內著的龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調蝦仁，驚慌竟把店夥計手中的茶葉當作蔥末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨特，吃得乾隆點頭稱好。此後，這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至令。
西湖醋魚：
相傳古時有寧氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人慾霸佔，施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒製了一條西湖裡的鯤魚為他錢行，勉勵他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。後來小叔得了功名，在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的'特製魚菜，終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是，他就辭去了官職，重新過起捕魚為生的漁家生活。烹製“西湖醋魚”一般選用西湖鯤魚作原料，烹製前餓養兩天，使其排淨腸內雜物，除去泥土氣。烹製後魚肉嫩美，帶有蟹肉味。
宋嫂魚羹：
宋高宗禪位後，常來西湖玩賞。一日，泊舟蘇堤，偶起鱸魚之思，即命制魚羹品嚐，果然味美，便賜銀百文。訊息傳開，縉紳豪貴紛紛下顧，宋嫂遂成鉅富。“宋嫂魚羹”以鮮鱸魚肉加火腿絲、筍絲、香菇絲、鮮嫩潤滑，有“賽蟹羹”之說。
東坡肉：
蘇東坡喜食豬肉，元豐三年貶官黃州時，曾逗趣寫下《豬肉詩》一首：“黃州好豬肉，價賤如糞土；富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”元右四年，蘇軾為杭州地方官時，築堤建橋，疏通西湖。百姓為了感謝這位太守，抬豬肉，挑火酒來慰勞。蘇軾叫家人把豬肉切成方塊用他的烹調方法連酒一起燒製，分給民工。民工吃後都感到此肉酥香味美，就把它稱為：“東坡肉”。
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