汕尾美食攻略

汕尾美食攻略

　　汕尾在吃的方面是非常有講究的，好吃的美食也特別多，下面小編就為你分享汕尾美食攻略吧！

　　擂茶

　　擂茶也叫鹹茶，廣東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區，才有吃擂茶的習俗。吃擂茶時，先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進擂缽（一種特製的內壁有牙紋的陶缽），用石榴木做的擂槌，來回攪拌搗碎成稀粉糊，放入少許的羌鹽，然後將煮沸的開水衝入，即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的`鄉鎮，吃擂茶時，還加進加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食慾。陸河、揭西一帶的農村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有風味。

　　菜稞

　　濱海小城汕尾市的小食，早已遠近聞名。一年四季，無論春夏秋冬，每近中午時分，各類食店攤檔，遍佈街巷；各種風味小食，紛紛上市甜的、鹹的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食慾。

　　菜稞推薦：豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍稞、銅盤卷、發稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸等也很不錯。

　　五果湯

　　五果湯是民俗保健食物。以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補中健脾食物，合煮成甜湯（也有換入柿餅、芡實者），入秋後多吃，稱為五果湯。

　　米花糕

　　米花糕味道香脆爽口、清甜無比，是陸河民間節日必不可少的風味小食，又叫米米呈，一般有米幹米呈、小米米呈、普米米呈3種。

　　米幹米呈：選用精白糯米，蒸熟後倒入竹製“大模”用溼布覆嚴實，3天后開啟，手抹花生油一小把一小把地將成團的糯米飯擦散成粒，最後曬乾製成的。

　　小米米呈：俗稱菽子，菽子成串（貓尾般狀）收成後脫粒去殼，蒸熟曬乾、碾白（過去用木碓石重白）。加工過程跟米幹米呈一樣。

　　普米米呈：普通稻穀用水浸透放入大鍋燜熟,曬乾，脫殼，炒成胖米。加工程式與米幹米呈一樣。

　　蝦姑

　　蝦蛄肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，各具風味，更有甚者，是生吃鹹蝦蛄，令人望而生畏。這種吃法過去是本地人的傳統吃法，現在不只是汕尾市的一般人家，就是酒樓賓館也是席上不可或缺的佳餚了。賓客在酒醉菜減之後要一碟鹹蝦蛄，一兩碗番薯粥。吃起來其味無窮。否則，便會深感美中不足，大失所望．鹹蝦蛄製作簡便，將鮮活蝦蛄；用鹽醃一兩天，取來便吃。沒吃過蝦蛄的人不知道吃的方法，不小心手指會給刺出血來，汕尾人有辦法，用兩手將蝦蛄的頭、尾捏住，一上一下搖動擠壓，蝦肉便會脫殼，然後兩手按住兩邊剝去硬殼，取肉調料即吃，其味極佳。這種吃法汕尾人打趣上：“先按摩，後脫衣，雙手要並舉”。

　　年糕

　　陸河年糕主要有大床甜板、大床松板、 糰子發米反（又稱假喜子），喜板、印花板（也稱桃板），艾茸板、煎堆板等等，年糕都是用糯米粉、紅糖、芝麻、花生等原料製成。年糕都在年前做好，是陸河人家必備的過年食品（禮品）。

　　煮鳳蝦

　　鹹菜實在是海豐人的廚中瑰寶，吃過後人容易對此滋味上癮。鳳尾蝦中感爽滑而肉質鮮美。吸收了鹹菜味的鳳尾蝦，高貴的樣子突然變得平易近人，很上口地好吃！

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