醃製的鴨子怎麼做好吃
鴨子是其中一種滋陰養生的食材，那麼大家知道鴨子的營養價值嗎?鴨子的做法有哪些呢?鴨子怎麼做才好吃呢?下面是小編整理的醃製的鴨子怎麼做好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。
蒸鹹鴨
主料
鹹鴨 (半隻)
輔料
生薑 (適量)、蔥 (適量)
做法
1、將鹹鴨切小塊，泡半天，不然太鹹了。
2、鹹鴨擺入盤中倒入一點料酒、撒上生薑絲放入蒸鍋裡蒸30分鐘左右，聞到香味就差不多了。
3、最後撒上蔥花即可，不要放鹽因為本來就是鹹的。
玉米炒鴨胸
做法：
1、鴨胸洗淨後，去掉表皮和脂肪層，切成小丁
2、用鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒、生抽醃製20分鐘
3、甜玉米化凍瀝乾水份
4、鍋中放油燒熱後，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用
5、炒鍋放油燒熱，下薑末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鐘
6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟後，加鹽調味即可。
紅燒鴨子
食材：半隻鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗乾淨。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
烤鴨腿
原料：鴨腿兩隻
做法：
1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生薑、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蠔油、豆豉醬調成汁。
2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進料汁，翻轉幾下，用保鮮膜包住，放進冰箱，醃製二十四小時。
3、鴨腿連同料汁一起放進微波爐，選用高火，微波十分鐘。這時盤子裡會有一些鴨油。
4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤裡，撒上鹽。
5、除去鴨腿上的佐料，料汁裡的油塗在鴨皮上，然後把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。
6、選用高火，組合燒烤，二十分鐘，取出。
鴨子的'食用禁忌
鴨肉多食滯氣、滑腸,凡為陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風者皆忌之。
平素身體虛寒,或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等症,暫不食用鴨肉為宜。
鴨肉不宜與鱉肉同食,同食會令人陰盛陽虛、水腫洩瀉。鴨肉忌與核桃、木耳和蕎麥同食。
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食,但不能分解,故“腔上囊”是個藏汙納垢的倉庫,絕對不能吃。
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