幹炸裡脊糊怎麼做好吃

幹炸裡脊糊怎麼做好吃

　　幹炸裡脊糊怎麼做好吃？以下是小編精心準備的幹炸裡脊的做法步驟，大家可以參考以下是內容哦！

　　幹炸裡脊糊做法【1】

　　1.裡脊肉洗淨；用刀小心切掉裡脊背面的筋膜；將裡脊切長5至6釐米長的.段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

　　2.將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個

　　3.放入麵粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油

　　烹飪技巧

　　1、裡脊肉切絲，儘量小塊，好入味；

　　2、裡脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油醃漬，可以使裡脊肉口感軟嫩；

　　3、裡脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來酥焦可口。

　　幹炸裡脊的做法步驟【2】

　　1、新鮮豬裡脊肉洗淨，切成六七公分長，粉筆粗細，（我為了去腥，切好後又用冷水洗了下然後擠掉多餘水份），放入薑絲、老抽少量（個人感覺老抽多了會醬味太重掩蓋肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、鹽、雞精適量醃製入味20分鐘，然後打入一枚雞蛋攪拌均勻靜置10分鐘，讓裡脊絲吸收蛋液變嫩滑

　　2、步驟一加入適量麵粉和澱粉1:1，如果想酥一些，可以澱粉比例多，裡脊可掛上麵糊不滴就好，不用太粘稠，開炸嘍！第一遍溫油放入炸到裡脊剛變色撈出，然後油燒熱後快速撈出，完成！

　　3、趁熱蘸著椒鹽吃，美味

　　幹炸裡脊的做法【3】

　　豬肉稍微凍硬，比較好切片。切片後，加料酒、蔥、姜、花椒粉、花生油、鹽抓勻，醃製半小時到一小時。

　　雞蛋、麵粉、花椒粉、水調成稀糊。厚了容易裹的麵糊多，影響口感。掌握在肉片掛了糊後，糊往下淌，還能看到肉。

　　大火高溫油炸，上色後控油撈出。我試過中溫油炸，不容易上色，而且肉炸老了口感不好，麵糊也不酥脆。

　　切好蒜末，蔥末，薑末，調好甜麵醬，蘸著吃吧。

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