家常大蔥燒海參的做法
海參，是海洋中賜予人類的寶貝，其極具營養於一身，廣為人所知。下面是小編收集整理的家常大蔥燒海參的做法，歡迎閱讀參考！！
材料：
水發海參，油，鹽，綿白糖，料酒，味精，蠔油，水澱粉，大蔥，姜，大蒜，香菜根，西蘭花等
步驟：
1.製作蔥燒海參必需選用水發海參
2.第一步是熬製蔥油：蔥75g、姜20g、香菜根40g、大蒜20g分別切碎，為了使原料受熱均勻充分散發香味，要將他們全部改刀成小料
3.將花生油燒至4成熱，約120℃，先下入薑絲稍炸片刻，然後下入其他原料，改小火，慢慢熬製
4.熬到蔥花變深褐色，其他原料酥脆，立即倒出，用篩子濾出蔥油。料渣也別急著扔，還要用來燒海參。
5.第二步是煎蔥段：大蔥白切成5釐米長的段
6.用之前煉製的蔥油小火慢煎
7.煎至外皮金黃，撈出待用
8.鍋中加清水燒開，再加適量料酒、鹽、味精、白糖
9.下入海參焯水，水開後煮30秒即可撈出待用，不需要過涼水
10.第三步是煨制海參：鍋中重新加入清水，下入熬蔥油的底料，大火煮開
11.再調入適量的蠔油、料酒、鹽、味精、白糖，小火煮5分鐘
12.下入煎好的蔥白，小火煨制2分鐘，使其入味，撈出蔥段待用
13.接下來下入海參，小火煨制5分鐘
14.將湯料和海參一起倒入容器中，浸泡30分鐘，這就是讓海參充分入味的.秘訣!!
15.浸泡時間到了將海參撈出待用
16.最後一步才是燒製海參：鍋中加入適量的蔥油，下入一勺白糖，炒糖色
17.將已經入味的海參下入鍋中，翻炒上色，然後加入適量的料酒、鹽、白糖、味精做最後的調味，翻炒均勻
18.下入經過煨制的蔥段，用晃勺和翻勺的手法炒勻，不要用鏟子炒，以免將蔥段炒爛
19.淋入少許水澱粉勾芡
20.出鍋前淋入一勺蔥油提香提亮
21.盛入盤中，四周用焯過水的西蘭花圍邊，這道經典的蔥燒海參就完成了。
海參的功效與作用
抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。
調節血脂
常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。
調節血糖
糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
改善睡眠
食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
延緩衰老
海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
增強體質
常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
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