寶寶小米粥怎麼做好吃
導語：小米是家家戶戶常吃的食物，其營養價值遠高於稻米。作為專業的兒童營養家，對小米卻產生疑問：嬰幼兒能否吃小米呢？這就給您一一道來，值得收藏。
去了山西的農村之後，看到家家戶戶都喝小米粥，這讓從來沒有吃過小米的我大為感嘆：小米也能作為主食之一？入鄉隨俗，當早晨起來，喝一碗稠稠的小米粥，配點菜，頓感小米粥原來也是舌尖上的美味！
既然小米粥能夠作為大人的主食之一，作為兒童營養專業人員不禁產生疑問：小米有哪些吃法？嬰幼兒是否能吃小米呢？又該如何吃小米呢？
▲小米的營養價值
小米有什麼營養價值？查閱2009版《中國食物成分表》，發現了它的獨特之處（小米的營養價值見下圖）：
每100克小米、稻米含有的營養素
（1）蛋白質和脂肪均高於稻米，其中油脂含量幾乎是稻米的4倍，而油脂中溶有脂溶性維生素E。
（2）最大的特點在於它含有維生素和礦物質較高，胡蘿蔔素高達100ug/100克，而一般小麥、稻米則不含胡蘿蔔素，胡蘿蔔可以轉化為維生素A，而維生素A具有多種生物學功能，缺乏則會導致夜盲症等，維生素D的缺乏在嬰幼兒中仍然常見。
（3） 與稻米相比，維生素B1為稻米的3倍，B2為稻米的2倍，維生素E為稻米的'7.9倍，鈣、鉀分別為稻米的3倍，鐵為稻米的2倍之多。這些微量營養素在體內具有重要作用，恰恰是現在飲食容易缺乏的。
（4）從蛋白質構成上分析，小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，不足之處在於必需氨基酸中的賴氨酸含量低，這也是穀類食物的共同缺點。然，而豆製品及肉類中含有賴氨酸較多，透過可以搭配可以達到蛋白質互補作用。
▲小米的吃法：
（1）小米粥
小米可以熬成小米粥。稠稠的小米粥可以直接作為主食，配上菜餚，就是美味。稀稀的小米粥可以作為一餐的補充，有利於增加飽腹感，避免攝入過度的高能量的食物。
小米也可以與大米、黑米等一起煮粥。小米粥中亦可新增南瓜、紅薯、蓮子、百合、大棗、紅豆等，熬成風味各異的營養粥。
健康小提示：節日之後，很多人胖了好幾斤，這個時候每餐前能喝一碗稀稀的小米粥，既能達享受美味，讓胃得以休整，又能達到控制飲食的目的，有利於減肥。
（2）米飯
將小米與大米按一定比例混合，做成二米飯，營養則高於白米飯。
例項：我院為部分特殊需要的住院小朋友提供含小米、大米的二米飯，半流加餐配送小米稀飯，小朋友非常喜歡。
（3）黃饃饃
小米磨成粉，可以用來做饅頭，糕點。其中舌尖上的中國裡就介紹了黃饃饃，既美味，營養價值又高。
（4）軟米飯
軟米飯為山西大餐“高平十大碗”之一，堪稱酒席上的一道美味。將粘性小米和蜜棗等放一起反覆攪拌，然後蒸熟。
▲嬰幼兒能否吃小米，如何吃小米？
小米的微量營養素的營養價值遠遠高於大米，膳食纖維又不太高，與小麥麵粉差不多，自然可以作為嬰幼兒的食物。對於滿6個月以後的嬰兒就可以開始嘗試小米粉。
（1）6個月以後的嬰兒，開始新增輔食，一般建議首選強化鐵的米粉。
但據瞭解，廣大農村，尤其是偏遠地區，處於經濟或觀念原因，一般不會給6個月以後的寶寶選擇市售的米粉，而通常是白稀飯。而市售的米粉往往含有糖，可能會讓寶寶對糖容易上癮，因此，市售米粉是否為寶寶的最好的首選輔食還有爭議。 而比起白稀飯或大米粉，這時候也可以優先考慮給孩子選擇小米粉糊。不願意給寶寶選擇嬰兒米粉，則也可以考慮小米粉。
（2）對於滿6個月，有明顯過敏體質的寶寶，一般需要自制米粉，比起大米粉，當然應優先選擇小米磨成小米粉，做成小米糊，但是要及時引入富含鐵的輔食如肉泥、魚泥等。
（3）8個月以後的寶寶就可以嘗試小米粥了，1歲以後就可以喝稠的小米粥，也可以喝小米南瓜粥等特色小米粥。
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