家常苦瓜炒雞蛋的做法
苦瓜炒雞蛋是一道非常特別的菜餚。那麼家常苦瓜炒雞蛋的做法是什麼？下面是小編收集整理的家常苦瓜炒雞蛋的做法，歡迎閱讀參考！！
做法一
1.苦瓜洗淨，用刀從中間切開。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.切成薄片，用鹽醃一下。
4.雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散。
5.炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。
6.鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
做法二
材料：苦瓜80克，雞蛋3顆，鹽1/4小匙。
調味料：魚露1大匙(或鹽1/4小匙)，雞精1/4小匙。
步驟
1將苦瓜用牙刷刷洗乾淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。
2將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃製10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。
3加入三顆雞蛋打散，加入魚露或鹽，雞精調勻。
4鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎。
6繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。
製作心得
1.苦瓜儘量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，雞蛋約要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否則煎出的蛋會比較幹，不夠香。
辣椒炒豬肝是一道營養美味的養生菜。豬肝，大家都知道的，補血神器。一般術後失血過多的人就會吃豬肝，而且豬肝口感顆粒狀，吃起來別有一番風味。想知道辣椒或豬肝的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
薑片，青椒，料酒，鹽，老抽，雞精，油。
做法
1、豬肝切片。
2、鍋中倒油，燒熱放入薑片炒香。
3、放入豬肝，快速翻炒至變色。
4、加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。
5、加點雞精，出鍋。
方法二
材料
青椒、豬肝、蔥姜。
做法
1、豬肝切薄片，青椒切片，蔥姜備用。
2、開油鍋，倒入豬肝薑片，蔥，滑開翻炒至變色後，噴料酒，再多炒1-2分鐘。
3、盛出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下。
3.魚露本身有鹹味，如果要放魚露就不要再放鹽了,沒有魚露的就放鹽也行。
做法三
材料：雞蛋3個，苦瓜50克，尖椒50克，洋蔥50克，料酒5ml，鹽3克，雞精2克，食用油適量。
步驟
1、準備好雞蛋、苦瓜、尖椒、洋蔥。
2、雞蛋打入大碗中，加入鹽、雞精、料酒，攪打均勻。
3、洋蔥、苦瓜、尖椒洗淨，分別切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋蔥丁、尖椒丁放入雞蛋碗中攪拌均勻。
5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，讓每個菜丁都能夠均勻的沾上蛋液即可。
小貼士
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。
2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裡的餘溫，雞蛋就不嫩了。
4.喜歡的`話，最後加入蒜碎非常提味。苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。
嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
而且，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使捏取脂肪和多糖減少。
苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。
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